T/BJSCYHYXH 003-2019
Jarabe de ciruela hervido de Beijing antiguo (Versión en inglés)

Estándar No.

T/BJSCYHYXH 003-2019

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2019

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Estado

ser reemplazado 2020-05

Remplazado por

T/BJSCYHYXH 003-2020

Ultima versión

T/BJSCYHYXH 003-2020

Alcance

3.1 Tecnología de ebullición tradicional del antiguo Beijing: La tecnología de ebullición tradicional del antiguo Beijing consiste en hervir en una olla de metal. Se hierve en dos pasos: primero se hierven la ciruela negra, el espino, la cáscara de naranja, etc., durante 50 minutos, y el osmanto, Se vuelve a hervir el azúcar, etc., y se deja cocer durante 10 minutos. 3.2 Sopa de ciruela agria hervida: El almíbar de ciruela hervido se elabora con agua, azúcar de roca, ciruela de ébano, espino, osmanto, cáscara de naranja (cáscara de mandarina), etc. mediante ebullición, filtrado, esterilización, llenado, envasado y otros procesos. La bebida con el característico sabor a ciruela negra está elaborada a partir de materias primas naturales y no se permiten aditivos alimentarios. 4 Requisitos técnicos 4.1 Requisitos de materia prima 4.1.1 Agua de producción: debe cumplir con las regulaciones de GB5749. 4.1.2 Azúcar de roca: debe cumplir con la normativa QB/T35883. 4.1.3 Las materias primas como ciruela negra, espino blanco y cáscara de naranja (cáscara de mandarina) deben cumplir con las regulaciones de GB16325, y el residuo máximo de pesticidas debe cumplir con las regulaciones de GB2763. 4.1.4 Osmanthus fragrans: debe cumplir con la normativa NY/T1506-2015. 4.2 Requisitos del proceso 4.2.1 Utilice una olla de metal para cocinar y cocine en dos pasos: primero se cocinan la ciruela negra, el espino y la cáscara de naranja durante 50 minutos, y el osmanto, el azúcar blanca, etc. 10 minutos. 4.2.2 La esterilización adopta una esterilización instantánea a temperatura ultraalta. 4.2.3 Llenado La temperatura de llenado es 40 ℃. 4.2.4 Enfriar a 20~30 ℃. 4.3 Requisitos sensoriales Los requisitos sensoriales deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Tabla 1 Requisitos sensoriales Ítem Requisitos El jugo es uniforme, se permite una pequeña cantidad de precipitación El color tiene el color único de la sopa de ciruela agria, el olor rojizo o tostado y El sabor tiene las características de sabor únicas del ébano y no tiene impurezas de olor. No hay impurezas extrañas visibles a simple vista. 4.4 Indicadores físicos y químicos Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 2. Tabla 2 Método de detección del índice del proyecto de índice físico y químico Contenido de sólidos solubles/(%) ≥3,0 GB/T12143 Ácido total (calculado como monohidrato de ácido cítrico)/(g/kg) ≥0,5 GB/T12456 Benceno No se detectará ácido fórmico GB 5009.28 No se detectará ácido sórbico GB 5009.28 No se detectará sacarina sódica GB 5009.28 No se detectará ciclamato de sodio (ciclamato) GB 5009.97 No se detectará acesulfamo de potasio (acesulfamo de potasio) GB /T5009.140 No se detectará tartrazina GB5009.35 No se detectará el amarillo atardecer GB5009.35 No se detectará el amaranto GB5009.35 No se detectará el carmín GB5009.35 No se podrá comprobar el azul brillante GB5009.35 No se detectará el rojo Allura no ser detectado SN/T 1743 Plomo/(mg/L) ≤0.025 GB 50019.12 4.5 Límites de contaminantes Los límites de contaminantes deberán cumplir con las regulaciones de GB 2762 . 4.6 Límites microbianos Los límites microbianos de los productos deben cumplir con los requisitos de la Tabla 3. Tabla 3 Método de detección del indicador de elemento de límite microbiano Número total de colonias/(ufc/ml) ≤100 GB 4789.2 Bacterias coliformes (MPN/100 ml) ≤3 GB 4789.3-2003 Moho/(ufc/nL) ; ≤10 gb & nbsp; 4789.15 levadura/(cfu/ml) ≤10 gb & nbsp; 4789.15 Salmonella no se detectará gb & nbsp; 4789.4 shigella no se detectará gb & nbsp; 4789.5 staphylococcus aureus no se detectará gb & nbsp; 4789.10 net Content Content 478 El contenido neto del producto debe cumplir con la Orden de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección, Inspección y Residuos (No. 75) "Supervisión de mediciones y administración de productos de embalaje cuantitativos", y la inspección del contenido neto se llevará a cabo de acuerdo con lo dispuesto en JJF 1070. 4.8 Proceso de producción y procesamiento 4.8.1 Los requisitos higiénicos del proceso de producción y procesamiento del producto deben cumplir con las regulaciones de GB14881 y GB12695. 4.8.2 Todo el proceso de producción, pruebas y circulación debe ser rastreable y se deben colocar etiquetas de trazabilidad en los productos. 5 Reglas de inspección 5.1 Muestreo: seleccione aleatoriamente el tamaño de la muestra para cada lote de productos: al menos 12 paquetes independientes mínimos (volumen total no inferior a 2 litros), que se utilizan para pruebas sensoriales, físicas y químicas, de contaminantes, microbianas y retención de muestras, respectivamente. . 5.2 Inspección de fábrica Cuando cada lote de productos sale de la fábrica, se deben probar al menos los indicadores sensoriales, los indicadores de contaminantes y los indicadores microbiológicos, y otros indicadores deben inspeccionarse aleatoriamente y con regularidad. 5.3 Inspección de tipo De acuerdo con los requisitos de GB/T31326 y los requisitos técnicos de esta norma, todos los artículos son artículos de inspección de tipo, que deben inspeccionarse al menos una vez al año, o cuando ocurre una de las siguientes circunstancias:      a) Cuando hay cambios importantes en las materias primas, procesos y equipos;     b) Cuando se reanuda la producción después de una parada;     c) La fábrica los resultados de la inspección difieren significativamente de los registros habituales cuando hay una diferencia; d) cuando el indicador fluctúa mucho. 5.4 Si los elementos de inspección de las reglas de evaluación no cumplen con los requisitos de esta norma, se debe tomar el doble de la cantidad de muestreo del lote de productos, y los elementos no calificados se deben volver a inspeccionar, y los resultados de la reinspección prevalecerán. . Si todavía hay un artículo no calificado en la reinspección, el lote de productos se considerará no calificado. 6 Identificación, embalaje, transporte, almacenamiento y vida útil 6.1 Identificación 6.1.1 Las etiquetas del producto deben cumplir con las regulaciones de GB7718 y GB28050. 6.1.2 Las marcas de las cajas de embalaje deben cumplir con las normas y reglamentos pertinentes. 6.2 Embalaje 6.2.1 Los materiales y contenedores de embalaje deberían cumplir con las leyes, reglamentos y normas pertinentes sobre seguridad alimentaria. 6.2.2 El exterior del recipiente de embalaje debería mantenerse limpio, sellado y libre de fugas, y la etiqueta debería estar sellada herméticamente. 6.3 Transporte 6.3.1 Los medios de transporte deberían mantenerse limpios e higiénicos. Los productos no deben mezclarse ni transportarse con elementos tóxicos, nocivos, corrosivos, volátiles u olorosos. 6.3.2 Manejar con cuidado al manipular, y está estrictamente prohibido lanzar, golpear o apretar. 6.3.3 Durante el transporte no debe exponerse al sol, la lluvia, la humedad o el congelamiento. 6.4 Almacenamiento y vida útil 6.4.1 Los productos no deben almacenarse en el mismo almacén que artículos tóxicos, nocivos, corrosivos, volátiles o malolientes. 6.4.2 El producto debe almacenarse en un almacén fresco, seco y ventilado; no debe apilarse al aire libre, expuesto al sol, la lluvia o cerca de fuentes de calor; debe haber una almohadilla de más de 100 mm en el parte inferior de la caja de embalaje. En el entorno de almacenamiento anterior, la vida útil es de 12 meses.

T/BJSCYHYXH 003-2019 Historia

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