T/QWCX 006-2022
Especificación técnica del procesamiento de té de jazmín Qianwei (Versión en inglés)

Estándar No.

T/QWCX 006-2022

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2022

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/QWCX 006-2022

Alcance

5. Proceso de procesamiento: procesamiento de base de té → mantenimiento de flores → aroma de flores → paso de flores → apilado y aromatizado continuo → floración → horneado → transferencia → jacquard → selección de flores → fritura de flores → incluso apilado y empaquetado (ver Figura 1). Figura 1 Diagrama de flujo del proceso 6 Requisitos de tecnología de procesamiento Tratamiento de la base de té La base de té que se va a perfumar debe tostarse primero a una temperatura de horneado de 100 °C a 120 °C y un contenido de humedad de 4,5 % a 5 %. Después de hornearlo, se debe extender para que se enfríe a tiempo y se puede preparar cuando la temperatura de la base del té no supere la temperatura ambiente de 3 ℃. Cuidado de las flores: Después de que las flores ingresan a la fábrica, se deben esparcir finamente a tiempo para disipar el calor. El espesor de la extensión es de 4 cm ~ 8 cm. Cuando la temperatura de las flores desciende a temperatura ambiente, las pilas se calientan para promover la floración de las flores. El espesor del pelo es de 20 cm ~ 30 cm. Cuando la temperatura central del pelo alcance la temperatura crítica de 40°C, extiéndalo finamente para disipar el calor, y después de esparcirlo y apilarlo repetidamente, cuando el 60% de las flores estén en capullo y listas para florecer. florecer, use un colador de 3 mallas para quitar los brotes verdes, tallos de flores, etc. Cuando el 90% de los capullos del montón de flores se abren y toman la forma de garras de tigre, se lleva a cabo el aroma. Las flores perfumadas colocan las hojas de té en el suelo para perfumarlas. De acuerdo con el número de esencias y la cantidad de flores de cada grado de té de jazmín (ver Apéndice A), mezcle bien la base del té y las flores y apílelas. Las camelias deben mezclarse rápidamente. El espesor de la pila de esencias es de 20 cm ~ 35 cm. La pila aromática del té de jazmín especial debe ser baja y el grado de la pila de tallos de té de jazmín debe ser ligeramente más alto; el primer montón de tallos debe ser alto y luego el montón de tallos debe ser más bajo uno por uno; cuando la temperatura es alta , la pila de tallo debe ser baja y cuando la temperatura es baja, la pila de tallo debe ser alta; el ancho de la pila de tallo debe ser de 150 cm a 200 cm. Finalmente, espolvoree la base de té reservada uniformemente sobre la pila de té mezclada, con un espesor de 0,3 cm ~ 0,5 cm. Los tallos de Tonghua se preparan durante 4 a 5 horas. Cuando la temperatura de la pila alcanza los 45 ℃ ~ 48 ℃, extienda las pilas de manera oportuna y extiéndalas finamente, con un espesor de 5 cm ~ 10 cm. Cuando la temperatura de la pila descienda rápidamente a no más superior a 3 ℃ por encima de la temperatura ambiente, se requiere que sea rápido y delgado, transparente y uniforme. La temperatura de la flor puede ser alta en el primer túnel y la temperatura en los túneles siguientes puede reducirse 1°C cada vez. Recoja la pila y continúe circulando. Cuando la temperatura de la pila descienda a no más de 3 °C por encima de la temperatura ambiente, recoja la pila y continúe circulando. La altura del pelo es de 20 cm a 25 cm y el tiempo de continuación es generalmente de 6 horas. Si en verano la temperatura es demasiado alta y la temperatura de la pila vuelve a superar los 45°C, se deberá realizar una segunda pasada. Una vez completadas la floración y la floración, utilice un colador de 3 a 4 mallas para separar el té y las flores. Después de hornear, la base de té debe hornearse a tiempo para reducir la pérdida de aroma floral. La temperatura de horneado es de 100 ℃ ~ 130 ℃. La temperatura es alta en un incienso y disminuye gradualmente. Al hornear, el grosor de las hojas untadas es 1,5 cm ~ 2,5 cm y el tiempo de horneado es de 8 min ~ 12 min. El contenido de humedad después del horneado debe aumentarse aproximadamente un 1 % en comparación con el anterior al aroma. Si se requieren jacquard y flores fritas, el contenido de humedad de la base del té debe debe controlarse entre 6,5% y 7,0%. El contenido de humedad de la base de té enviada directamente desde la fábrica debe controlarse según el estándar de fábrica. La base de té después de hornearse debe extenderse a tiempo. Cambie al sistema de degustación múltiple, haga coincidir la cantidad de flores para cada período (consulte el Apéndice A) y repita los pasos 6.3 a 6.7. Para las flores de jacquard, se deben seleccionar flores de jazmín de alta calidad, que estén llenas y maduras en los días soleados. El grado de apertura de la flor debe alcanzar más del 90% (los capullos se abren en forma de garras y discos de tigre). Según la prueba Para el peso de las hojas de té y el contenido de humedad antes del jacquard, consulte la Tabla 2 del Apéndice A. El tiempo de jacquard es de 5 h a 7 h. Después de la floración, el contenido de humedad del té perfumado debe controlarse entre el 7% y el 7,5%, y el té partido debe cortarse a tiempo con un tamiz de malla de 16 a 24 y apilarse uniformemente en cajas. Las flores seleccionadas ingresan a la fábrica, y las flores en ciernes se seleccionan y retiran manualmente o con una máquina desmanteladora de flores. Se extienden finamente y se mantienen. Cuando el 80% de los botones florales en la pila de flores se abren y adquieren la forma de garras de tigre, se perfumado y frito. Para freír flores, seleccione las flores en buen estado y sin sus pedículos. Consulte la Tabla 1 en el Apéndice A para conocer la cantidad de flores. Después de mezclar y perfumar durante 2 horas, coloque las flores aromáticas y el té en la sartén. La temperatura de la maceta está a 80 ℃ ~ 100 ℃, freír las flores durante 8 a 12 minutos, sacarlas de la maceta y dejar secar, el contenido de humedad debe ser del 6,5% al 7,5%. Preste atención a la ventilación y la eliminación de la humedad. Deje que el té perfumado frito se enfríe, use un colador de malla 16 a 24 para cortar el té roto y luego empaquételo en cajas. Los residuos de flores después del estampado se utilizan para hacer té de baja calidad. El proceso de estampado es el mismo que el proceso de perfumar flores de jazmín. Es necesario presionar y mezclar uniformemente. La cantidad de residuos de flores es de 50 a 60 kg por 100 kg de té. base., el grosor de la pila es de 35 cm ~ 45 cm y las flores florecerán después de 5 h ~ 7 h. Secar inmediatamente después de la floración.

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• 2022 T/QWCX 006-2022 Especificación técnica del procesamiento de té de jazmín Qianwei