T/HBLS 0001-2024
Jingchu Grain and oil: fideos secos de múltiples granos (Versión en inglés)
- Inicio
- T/HBLS 0001-2024
- Estándar No.
- T/HBLS 0001-2024
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2024
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
-
T/HBLS 0001-2024
- Alcance
-
Terminología y definiciones
Además de las terminologías y definiciones establecidas en GB/T 40636, se aplican las siguientes terminologías y definiciones a este documento.
3.1
Noodle de grano diverso Noodle de grano diverso
Se produce con trigo como ingrediente principal y se añaden al menos un 5% de ingredientes auxiliares de granos (incluyendo maíz, fétida, soja verde, papas, batata morada, ufastádio, kudzu, raíz de kuzu, etc.) resultando en un producto en forma de barra seco. El producto no debe contener otros agentes fortificantes o aditivos alimenticios además del trigo en harina, ingredientes auxiliares de granos, agua y sal de cocina.
4 Requisitos de calidad
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4.1 Requisitos para los ingredientes
4.1.1 La harina de trigo debe cumplir con las especificaciones de GB/T 1355, y otros ingredientes auxiliares de granos deben cumplir con los estándares y regulaciones correspondientes.
4.1.2 El agua de producción debe cumplir con las disposiciones de GB 5749.
4.1.3 La sal de cocina debe cumplir con las disposiciones de GB/T 5461.
4.2 Requisitos sensoriales
Deben cumplir con los requisitos especificados en la tabla 1.
Tabla 1: Requisitos sensoriales
Item Solicitud
Color Tiene el color y brillo inherente a los ingredientes auxiliares de grano añadidos, y es uniforme.
Impurezas No debe contener objetos extraños visibles por una vista normal.
Aroma Tiene el aroma característico del noodle de grano diverso. No debe tener olores extraños.
Sabor Al cocinar, tiene el sabor característico del noodle de grano diverso. No debe causar un dolor en los dientes al masticarlo.
4.3 Requisitos fisicoquímicos
Deben cumplir con los requisitos especificados en la tabla 2.
Tabla 2: Requisitos fisicoquímicos
Item Indicador
Contenido de humedad/% ≤ 14,0
Acidez/mL/10g ≤ 4,0
Porcentaje de ruptura natural/% ≤ 5,0
Porcentaje de ruptura cocida/% ≤ 5,0
Porcentaje de pérdida en cocción/% ≤ 10,0
4.4 Requisitos de seguridad alimentaria
4.4.1 La harina de trigo y otros ingredientes auxiliares de granos deben cumplir con las disposiciones de GB 2715.
4.4.2 Los factores de peligro (PN) relacionados con los toxinas fitogénicas, contaminantes y residuos de plaguicidas en el noodle de grano diverso deben cumplir con las disposiciones de LS/T 3304.
4.4.3 El proceso de producción debe cumplir con las disposiciones de GB 14881.
4.5 Peso neto
Se aplicará la disposición del JJF 1070 y del Reglamento sobre el control de pesaje de mercancías cuantificadas.
4.6 Información trazable
La información trazable proporcionada por el proveedor se puede encontrar en Anexo A.
5 Métodos de prueba
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5.1 Pruebas de color, impurezas, aroma y sabor: se llevarán a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB/T 40636.
5.2 Prueba del contenido de humedad: se llevará a cabo en conformidad con las disposiciones de GB 5009.3.
5.3 Prueba de acidez: se llevará a cabo conforme a las disposiciones de GB 5009.239.
5.4 Pruebas del porcentaje de ruptura natural, ruptura cocida y pérdida en cocción: se realizarán de acuerdo con las disposiciones de GB/T 40636.
5.5 Pruebas de indicadores de seguridad alimentaria e indicadores de peligro: se llevarán a cabo conforme a las disposiciones de LS/T 3304.
6 Reglas para pruebas
6.1 Lote
El mismo lote se refiere al mismo producto producido en el mismo turno con la misma harina en un día dado. El lote se mide en términos del número mínimo de envases del noodles.
6.2 Muestras y cantidad a extraer
Se debe tomar muestras aleatorias de los productos del mismo lote según el tamaño del lote, asegurando que las muestras sean suficientes para pruebas de fábrica y reservas. El esquema de muestreo se realizará de acuerdo con GB/T 2828.1, y el proceso de muestreo se implementará de acuerdo con GB/Z 31233.
6.3 Pruebas de fábrica
6.3.1 Los productos deben ser probados lote por lote antes de la salida; solo pueden salir del almacén si son aprobados.
6.3.2 Las pruebas de fábrica incluyen los requisitos especificados en 4.2, 4.3 y 4.5.
6.4 Reglas para juzgamiento
Si un indicador de cualquiera de los requisitos no cumple con las disposiciones del requisito 4, se determina como producto no apto.
7 Etiquetado, empaque, almacenamiento y transporte
El empaque, el almacenamiento y el transporte se realizarán conforme a las disposiciones de GB/T 40636. El etiquetado debe cumplir con las disposiciones de GB 7718. Además, en la etiqueta se deberá indicar la proporción del contenido de los granos añadidos en relación al total de ingredientes.
T/HBLS 0001-2024 Historia
Temas especiales sobre estándares y normas
estándares y especificaciones