Requisitos 4.1 Requisitos de materia prima La carne de ganso debe cumplir con los requisitos de GB2707 y GB16869. 4.2 Los indicadores sensoriales deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Tabla 1 Requisitos Sensoriales Ítem Requisitos El color tiene el color normal que debe tener el producto La morfología del tejido tiene las características de forma que debe tener el producto Olor y sabor Debe tener el olor y sabor que debe tener el producto Sin olor e impurezas No hay impurezas externas visibles con visión normal 4.3 Física y Química Los indicadores deben cumplir con lo establecido en la Tabla 2. Tabla 2 Los elementos de inspección de índice físico y químico requieren nitrógeno básico volátil/(mg/100 g)≤ 15 plomo (Pb)/(mg/kg)≤ 0,15 arsénico inorgánico (As)/(mg/kg)≤ 0,05 cadmio (Cd)/ (mg/kg) ≤ 0,1 Mercurio total (Hg)/(mg/kg) ≤ 0,05 4.4 Los indicadores microbianos deben cumplir con los requisitos de la Tabla 3. Requisitos del proyecto: Número total de colonias UFC/ml ≤ 500000 Coliformes MPN/100g ≤ 5000 Bacterias patógenas (Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, Escherichia coli diarreógena) No se deben detectar 5 aditivos alimentarios en este producto No se utilizan aditivos. 6. Los indicadores de higiene durante la producción y el procesamiento deben cumplir con las normas de GB14881.
T/HQSC 010-2023 Historia
2023T/HQSC 010-2023 Productos de carne de ganso blanco congelados rápidamente