1. Basado básicamente en la norma del grupo "Productos de fideos y arroz instantáneos liofilizados", está redactado de acuerdo con las disposiciones del GB/T1.1-2020 "Directrices de trabajo de estandarización, Parte 1: Estructura y reglas de redacción de documentos estandarizados". El contenido principal se basa en las normas nacionales pertinentes sobre seguridad alimentaria. Los principales indicadores técnicos y métodos de inspección para la formulación estándar, combinados con las características de los productos alimenticios liofilizados, sirven como base básica para la redacción y formulación de esta norma. 2. Términos y definiciones: Alimentos preparados que utilizan arroz, fideos, etc. como materias primas principales, con o sin adición de materiales auxiliares, y se procesan mediante tecnología de liofilización, con o sin condimentos convenientes, y se comido después de haber sido remojado en agua o agua hervida. 3. Clasificación de productos Según las materias primas y los procesos de los productos de arroz y fideos instantáneos liofilizados, se dividen en tres categorías: fideos instantáneos liofilizados, fideos de arroz instantáneos liofilizados (fideos de arroz), arroz instantáneo liofilizado (gachas) y gachas instantáneas liofilizadas. 4. Requisitos de materia prima Las materias primas y auxiliares utilizadas en los productos deben cumplir con las normas de seguridad correspondientes y las regulaciones pertinentes. Si las materias primas alimentarias y los materiales auxiliares son productos sujetos a la gestión de licencias de producción, se deben seleccionar productos producidos por empresas que hayan obtenido licencias de producción. 5. Requisitos sensoriales: Los requisitos sensoriales se formulan con referencia a GB17400 "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para Fideos Instantáneos" y las características e ingredientes del producto. El contenido de humedad del producto es obviamente más estricto que los requisitos de GB17400. El menor contenido de humedad hace que el producto sea más crujiente, por lo que el estado se añade a "permitir una pequeña cantidad de trozos rotos y polvo". 6. Indicadores físicos y químicos 1) El indicador de humedad está formulado con referencia a GB17400 "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para Fideos Instantáneos" y las características del producto. Con referencia a GB17400, solo se prueban fideos liofilizados, fideos de arroz liofilizados, arroz liofilizado y gachas de avena liofilizadas. Combinado con las características de los alimentos liofilizados, se determina que el contenido de humedad es ≤6,0 g/100 µg y el contenido de humedad se prueba de acuerdo con el segundo método de GB5009.3. 2) La tasa de rehidratación se formula con referencia a QB/T2652 "Fideos de arroz instantáneos (fideos de arroz)" y GB17400 "Fideos instantáneos estándar nacional de seguridad alimentaria". Con referencia a GB17400, solo se prueban bloques de fideos liofilizados y bloques de fideos de arroz liofilizados. Los fideos liofilizados y los fideos de arroz liofilizados se pueden formular de acuerdo con QB/T2652. 7. Límites de contaminantes Los límites de contaminantes se formulan con referencia a GB17400 "Norma nacional de seguridad alimentaria para fideos instantáneos". Los límites de contaminantes deben cumplir con las disposiciones para productos de arroz con rellenos en GB2762 "Límites de contaminantes en los alimentos de la norma nacional de seguridad alimentaria". 8. Límites de micotoxinas Los límites de micotoxinas deben cumplir con las disposiciones de GB2761 "Límites estándar nacionales de seguridad alimentaria para micotoxinas en los alimentos". 9. Límites microbianos Los límites microbianos para los fideos instantáneos liofilizados, los fideos de arroz instantáneos liofilizados (fideos de arroz) y el arroz instantáneo liofilizado se basan en GB17400 "Norma nacional de seguridad alimentaria para fideos instantáneos". Las gachas instantáneas secas se basan en GB19640 "Norma nacional de seguridad alimentaria para productos de cereales preparados". 》Formulación. 10. Contenido neto El contenido neto debe cumplir con lo dispuesto en la Orden N° 75 (2005) de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (2005) "Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Productos Cuantitativos Envasados". 11. Aditivos alimentarios y fortificantes de la nutrición alimentaria 1) El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con las disposiciones de GB2760 "Normas nacionales de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios". 2) El uso de fortificantes nutricionales de alimentos debe cumplir con las disposiciones de GB14880 "Norma estándar nacional de seguridad alimentaria para el uso de fortificantes nutricionales de alimentos". 12. Requisitos higiénicos durante la producción y el procesamiento Los requisitos higiénicos durante la producción y el procesamiento deben cumplir con las regulaciones de GB14881. 13. Reglas de inspección Las reglas de inspección incluyen cuatro aspectos: agrupación de lotes, muestreo, inspección de productos y reglas de juicio, todos los cuales se explican en detalle en la norma. Se da una consideración integral a factores tales como las características de los productos de harina y arroz instantáneos liofilizados, las características del proceso, las condiciones de control del proceso, etc., con el fin de verificar eficazmente las medidas de control en el proceso de producción. Esta norma estipula los elementos de inspección de fábrica: requisitos sensoriales, contenido neto, humedad, tasa de rehidratación (si lo requiere este elemento), colonias bacterianas totales y coliformes. 14. Etiquetas y letreros, empaque, transporte, almacenamiento, vida útil 1) Las etiquetas y letreros deben cumplir con los requisitos de GB7718, GB28050 y las regulaciones nacionales pertinentes e indicar el método de consumo. Los íconos y letreros del empaque exterior, almacenamiento y transporte deben Cumplir con los requisitos de GB/T 191. Para salvaguardar el derecho de los consumidores a saber y elegir. 2) Los alimentos liofilizados tienen una buena vida útil y no necesitan ser refrigerados ni congelados. El vehículo de transporte debe estar limpio, higiénico, seco y equipado con instalaciones de protección contra la lluvia y el sol. No debe mezclarse con sustancias nocivas, tóxicas, o artículos malolientes. Manipule, cargue y descargue con cuidado al manipularlo. Los productos deben almacenarse en almacenes limpios y sanitarios, y está estrictamente prohibido almacenarlos junto con artículos dañinos, tóxicos o malolientes. 3) No existen regulaciones particularmente claras y estrictas sobre el embalaje y la vida útil. Los fabricantes pueden elegir el embalaje y establecer la vida útil en función del producto real para mejorar la aplicabilidad de las normas. El embalaje del producto debe utilizar materiales de embalaje que cumplan con las normas nacionales de seguridad alimentaria. El sello del embalaje debe estar hermético, firme y sin daños. En las condiciones de embalaje, transporte y almacenamiento especificadas en las piezas estándar, y el embalaje está intacto, la vida útil del producto se basará en la etiqueta del embalaje del producto.
T/FJSP 0007-2020 Historia
2020T/FJSP 0007-2020 Productos de fideos de arroz instantáneos liofilizados