Alcance Esta norma especifica los términos y definiciones, requisitos técnicos, métodos de inspección, reglas de inspección, etiquetado, embalaje, transporte, almacenamiento y vida útil de los chips (anillos) de manzana secos. Esta norma se aplica a las patatas fritas (anillos) de manzana fritas y no fritas elaboradas con manzanas frescas, que se lavan, se pelan (sin pelar), se les quita el corazón y se cortan en rodajas (anillos). 2 Referencias normativas Los siguientes documentos son indispensables para la aplicación de este documento. Para referencias fechadas, solo se aplica a este documento la versión fechada. Para los documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB/T191 Señales pictóricas de embalaje, almacenamiento y transporte GB2760 Norma nacional de seguridad alimentaria Normas de uso de aditivos alimentarios GB2761 Norma nacional de seguridad alimentaria Límites de micotoxinas en los alimentos GB2762 Normas nacionales de seguridad alimentaria Límites de contaminantes en los alimentos GB2763 Normas nacionales de seguridad alimentaria Límites máximos de residuos de pesticidas en alimentos GB5009 .3 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de humedad en alimentos GB5009.12 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de plomo en alimentos GB/T5009.19 Determinación de residuos multicomponente de pesticidas organoclorados en alimentos GB5009.34 Norma nacional de seguridad alimentaria Dióxido de azufre en alimentos Determinación GB5009.185 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de patulina en alimentos GB5749 Norma de higiene para agua potable GB/T6388 Marca de recibo y entrega del embalaje de transporte GB7718 Norma nacional de seguridad alimentaria Principios generales para el etiquetado de alimentos preenvasados GB/T12456 Determinación de ácido total en alimentos GB29921 Normas nacionales de seguridad alimentaria Límites de bacterias patógenas en los alimentos NY/T948 Chips de plátano GB/T23787 Chips de frutas y verduras no fritas GB9683 Normas higiénicas para bolsas compuestas de embalaje de alimentos GB/T21302 Normas generales para películas y bolsas compuestas para embalaje GB/T6543 Para embalaje de transporte Cajas de cartón corrugado simple y doble GB/T5009.6 Determinación de grasa en los alimentos GB5009.227 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación del valor de peróxido en los alimentos GB5009.229 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación del valor de acidez en los alimentos GB14881 Norma nacional de seguridad alimentaria General Normas de Higiene para la Producción GB28050 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Principios Generales para el Etiquetado Nutricional de Alimentos Preenvasados JJF1070 Reglas de Medición e Inspección del Contenido Neto de Productos Envasados Cuantitativamente Orden No. 75 de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena "Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Productos Envasados Cuantitativamente" Orden de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena No. 123 "Decisión de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena sobre la modificación del Reglamento sobre Gestión del Etiquetado de Alimentos" 3 Términos y Definiciones La Los siguientes términos y definiciones se aplican a este documento. 3.1 Las patatas fritas de manzana frita son productos elaborados elaborados a partir de manzanas lavadas, peladas (sin pelar), sin corazón, cortadas en rodajas, protegidas del color, fritas, desaceitadas y envasadas. 3.2 Los chips de manzana no fritos son productos elaborados elaborados a partir de manzanas lavadas, peladas (sin pelar), descorazonadas, cortadas en rodajas, protegidas del color, secadas y envasadas. 4 Requisitos técnicos 4.1 Requisitos de materia prima 4.1.1 El agua debe cumplir con las regulaciones de GB5749. 4.1.2 Las manzanas utilizadas como materia prima deben cumplir con los requisitos: la fruta debe ser fresca y buena, moderadamente madura, rica en aroma a manzana, de sabor normal, libre de enfermedades, plagas de insectos y frutos mohosos. Los límites de contaminantes y pesticidas Los residuos deben cumplir con las regulaciones de GB2762 y GB2763. 4.2 Los requisitos sensoriales deberían cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Tabla 1 Requisitos sensoriales Requisitos del artículo Método de inspección El color debe tener el color normal que deben tener las manzanas después del procesamiento y el color debe ser uniforme. En condiciones brillantes y no deslumbrantes, extienda la muestra en una placa de esmalte blanco y observe su color exhaustivamente. El estado del tejido es de forma completa, espesor uniforme, sin insectos, sin moho y básicamente sin residuos. En condiciones brillantes y no deslumbrantes, extienda la muestra en una placa de esmalte blanco y observe exhaustivamente su morfología organizativa. El olor y el sabor tienen aroma a manzana, sabor puro, sabor agridulce, sin mal olor y una textura ligeramente crujiente. En condiciones de luz y sin deslumbramiento, extienda la muestra sobre un plato de esmalte blanco, huela su aroma y pruebe su sabor. Impurezas No hay impurezas extrañas visibles a simple vista. En condiciones brillantes y no deslumbrantes, extienda la muestra en una placa de esmalte blanco y obsérvela exhaustivamente en busca de impurezas extrañas. 4.3 Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con lo establecido en la Tabla 2. Tabla 2 Elementos del índice físico y químico Métodos de inspección Humedad a/(g/100g) ≤5,0 GB5009.3 Humedad b/(g/100g) ≤15,0 GB5009.3 Valor de acidez a (calculado como grasa)/(mg/g) ( KOH ) ≤5,0 GB5009.229 Índice de peróxido a (calculado como grasa)/(g/100 g) ≤0,25 GB5009.227 Grasa a/(%) ≤20 GB/T5009.6 Grasa b/(%) ≤1,0 GB/T5009 .6 Ácido total (calculado como ácido málico)/(g/100 g) ≤2,0 GB/T12456 Plomo (calculado como Pb)/(mg/kg) ≤0,75 GB5009.12 Cantidad residual de dióxido de azufre (SO2)/(g/ kg) ≤0,1 GB5009.34 Patulina/(ug/kg) ≤30 GB5009.185 BHC/(mg/kg) ≤0,05 GB/T5009.19 DDT/(mg/kg) ≤0,05 GB/T5009.19 a Aplicable en patatas fritas de manzana. b para patatas fritas de manzana no fritas. Los límites de otras micotoxinas deben cumplir con la normativa GB2761. Los límites de otros contaminantes deben cumplir con las regulaciones de GB2762. Los límites máximos de residuos de otros pesticidas deben cumplir con las regulaciones de GB2763. 4.4 Indicadores microbiológicos El número total de colonias, indicadores de coliformes y moho cumplen con las disposiciones de NY/T948, y los indicadores de bacterias patógenas se implementan de acuerdo con las disposiciones de GB29921. 4.5 El contenido neto cumple con los requisitos de las "Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Productos Cuantitativos Envasados" emitidas por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China. La prueba de contenido neto se lleva a cabo de acuerdo con la normativa JJF1070. 5 Aditivos alimentarios La variedad, alcance y dosificación de los aditivos alimentarios deben cumplir con las regulaciones de GB2760. 6. Los requisitos higiénicos durante la producción y el procesamiento deben cumplir con las regulaciones de GB14881. 7 Reglas de Inspección 7.1 Se consideran un solo lote los lotes de la misma variedad producidos en el mismo turno y en la misma línea de producción con empaque intacto. 7.2 Inspección de fábrica 7.2.1 El método de muestreo y la cantidad se llevarán a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB/T23787. 7.2.2 Artículos de inspección Los artículos de inspección de fábrica son: indicadores sensoriales, indicadores físicos y químicos, colonias bacterianas totales, coliformes y moho. 7.2.3 Los productos deben ser inspeccionados lote por lote por el departamento de inspección de calidad del fabricante antes de salir de fábrica. Después de pasar la inspección, se emitirá un certificado de calidad antes de salir de fábrica. 7.3 Inspección de tipo 7.3.1 Los elementos de inspección son todos los elementos especificados en los requisitos sensoriales, indicadores físicos y químicos e indicadores microbiológicos en los requisitos técnicos de esta norma. 7.3.2 Durante la producción normal, la inspección de tipo se llevará a cabo cada seis meses y se producirá una de las siguientes situaciones: a) Cuando haya cambios importantes en las principales materias primas, procesos clave y equipos; b) Cuando se reanude la producción después del reemplazo. equipo o después de una suspensión a largo plazo; c) Cuando los resultados de la inspección fuera de fábrica son significativamente diferentes de los resultados de la última inspección de tipo; d) Cuando los departamentos administrativos nacionales pertinentes proponen requisitos de inspección de tipo. 7.4 Reglas de evaluación 7.4.1 Cuando todos los elementos de los resultados de la inspección cumplan con las disposiciones de esta norma, se considerará que el lote de productos está calificado. 7.4.2 Si alguno de los indicadores microbiológicos en los resultados de la inspección no cumple con los requisitos, el lote de productos se considerará no calificado y no se volverá a inspeccionar. Cuando otros artículos no cumplan con las disposiciones de esta norma, puede duplicar el muestreo del lote original de productos y volver a inspeccionar los artículos no calificados. Cuando los resultados de la reinspección cumplan todos con las disposiciones de esta norma, el El lote de productos se considerará calificado. Si aún hay defectos en los resultados de la reinspección. Si los indicadores no cumplen con los requisitos de esta norma, el lote de productos se considerará no calificado. 8 Etiquetado, embalaje, almacenamiento, transporte, vida útil 8.1 Etiquetado 8.1.1 Las etiquetas de los productos deben cumplir con GB7718, GB28050 y la Orden de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena No. 123 "Decisión de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena sobre la modificación de las "Disposiciones del Reglamento de Gestión del Etiquetado de los Alimentos". 8.1.2 Las marcas de transporte, embalaje, recepción y entrega deben cumplir con las disposiciones de GB/T6388, y las marcas pictóricas de embalaje, almacenamiento y transporte deben cumplir con las disposiciones de GB/T191. 8.2 Embalaje 8.2.1 Los materiales de embalaje internos deben estar limpios, secos, inodoros, no tóxicos y deben cumplir con las regulaciones de GB9683 y GB/T21302. 8.2.2 Se utilizan cajas de cartón corrugado como embalaje exterior, y se deben indicar el nombre del producto, las especificaciones, la cantidad, el número de norma de implementación, el número de lote, el nombre y la dirección de la empresa de producción o unidad de distribución, y los patrones o palabras de advertencia de protección contra la lluvia y el sol. claramente marcado. Los cartones corrugados utilizados deben cumplir con las regulaciones de GB/T6543. 8.3 Almacenamiento 8.3.1 Debe almacenarse en un almacén limpio, fresco y seco. El almacén debe contar con instalaciones a prueba de polvo, moscas, roedores y otras instalaciones. No lo almacene junto con elementos tóxicos, nocivos, corrosivos, volátiles o contaminantes. 8.3.2 Los productos no deben tocar el suelo ni las paredes, la distancia debe ser superior a 20 cm y la altura de apilamiento debe ser conveniente para la extracción. 8.4 Los vehículos de transporte deben mantenerse secos y limpios. No debe mezclarse con elementos tóxicos, nocivos, corrosivos, volátiles o contaminantes, debe protegerse de la exposición al sol y la lluvia, debe manipularse y manejarse con cuidado durante la carga y descarga, y no se debe permitir una fuerte presión. 8.5 Almacenamiento Los productos deben almacenarse en un almacén fresco, seco y ventilado, sellado y protegido de la luz a temperatura ambiente. No debe mezclarse con elementos tóxicos o dañinos ni con otros desechos. Al apilar, manténgalo al menos a 10 cm del suelo y 20 cm de la pared, preste atención a los roedores y la humedad. 8.6 Vida útil En las condiciones especificadas en esta norma, la vida útil de las patatas fritas de manzana fritas no es inferior a 6 meses, y la vida útil de las manzanas crujientes no fritas es de al menos 12 meses.
T/AFFI 030-2022 Historia
2022T/AFFI 030-2022 Rodajas crujientes de manzana (círculos)