T/BJMG 6-2022
Pastel de rosas comestibles de las Ocho Calles (Versión en inglés)

Estándar No.

T/BJMG 6-2022

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2022

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/BJMG 6-2022

Alcance

Términos y definiciones Los términos y definiciones definidos en GB/T31326, T/BJMG1, T/BJMG3 y los siguientes términos y definiciones se aplican a este documento. 3.1 T/BJMG6—20223 El pastel de flores de rosas comestibles de Bajie es un producto de pastelería horneado elaborado con harina de trigo o harina de trigo sarraceno y grasa animal comestible como materia prima principal para la corteza, que se envuelve con relleno de flores de rosas comestibles de Bajie, se le da forma y se hornea. 3.2 Pastelería La masa del pastel de flores de rosas comestibles de Eight Street se envuelve en hojaldre (harina de trigo, manteca de cerdo) y se dobla varias veces y luego se elabora mediante relleno, modelado, horneado y otros procesos. La piel de la masa tiene una rica textura en capas y el Eight Street Edible La rosa tiene una textura suave.Pastel de flores. 3.3 Pastel de flores de rosas comestibles de piel suave de Eight Street. Se agrega levadura a la harina y se hace la masa. Se elabora mediante relleno, forma, fermentación, horneado y otros procesos. La corteza es suave, la estructura es porosa y los poros son uniformes Se hace el pastel de flores de rosas comestibles de Eight Street. 3.4 Pastel de flores de rosas comestibles de Eight Street de cáscara dura. Agregue un agente leudante a la harina y forme una masa. Se elabora rellenando, dando forma, horneando y otros procesos. La corteza del pastel de flores de rosas comestibles de Eight Street es crujiente y texturizada . 4 Requisitos técnicos de producción 4.1 Materias primas y auxiliares 4.1.1 La harina de trigo debe cumplir con las regulaciones de GB/T1355. 4.1.2 La harina de trigo sarraceno debe cumplir con las regulaciones de GB/T35028. 4.1.3 Las grasas y aceites animales comestibles deben cumplir con las regulaciones de GB10146. 4.1.4 Los aceites y grasas vegetales deben cumplir con las regulaciones de GB10146. 4.1.5 El azúcar debe cumplir con las regulaciones de GB13104. 4.1.6 El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB5084. 4.1.7 Los rellenos de flores de rosas comestibles de Bajie deben cumplir con las normas de T/BJMG3. 4.1.8 Otros excipientes T/BJMG6-20224 deben cumplir con las disposiciones de las normas de seguridad alimentaria correspondientes y no se deben utilizar excipientes no alimentarios. 4.2 La calidad de los aditivos alimentarios debe cumplir con las disposiciones de las normas de producto correspondientes y su uso debe cumplir con las disposiciones de GB2760. 4.3 La calidad de los complementos nutricionales alimentarios debe cumplir con las disposiciones de las normas de producto correspondientes y su uso debe cumplir con las disposiciones de GB14880. 4.4 Procesamiento 4.4.1 Flujo del proceso 4.4.1.1 La tecnología de procesamiento del pastel de hojaldre de flores de rosas comestibles de Eight Street se muestra en la Figura 1: Preparación de materiales → Amasar masa → Hacer hojaldre → Relleno → Dar forma → Hornear → Frío → Selección → Inspección → Embalaje → Almacenamiento Figura 1 Diagrama de flujo del proceso de procesamiento del crujiente pastel de flores de rosas comestibles Eight Street 4.4.1.2 La tecnología de procesamiento del pastel de flores de rosas comestibles Soft Skin Eight Street se muestra en la Figura 2: Preparación del material → Amasado → Fabricación de piel → Relleno → Conformación → Prueba → Hornear → Frío y confirmar → Selección → Inspección → Embalaje → Almacenamiento Figura 2 Diagrama de flujo del proceso de procesamiento del pastel de flores de rosas comestibles de ocho calles de cáscara blanda 4.4.1.1 La tecnología de procesamiento del pastel de flores de rosas comestibles de ocho calles de cáscara dura se muestra en la Figura 3: Preparación del material → Amasar → Elaboración de piel → Relleno → Dar forma → Hornear → Confirmación en frío → Selección → Inspección → Empaque → Almacenamiento Figura 3 Diagrama de flujo de procesamiento del pastel de flores de rosas comestibles de ocho calles de cáscara dura 4.4.2 Requisitos de higiene Pastel de flores de rosas comestibles de ocho calles Proceso de producción y procesamiento Cumple con las regulaciones de GB14881 y GB8957.

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