T/ZSSP 0012-2022
Pastel de luna de frutos secos liofilizados (Versión en inglés)

Estándar No.
T/ZSSP 0012-2022
Idiomas
Chino, Disponible en inglés
Fecha de publicación
2022
Organización
Group Standards of the People's Republic of China
Ultima versión
T/ZSSP 0012-2022
Alcance
Requisitos técnicos 5.1 Requisitos para materias primas y auxiliares Polvo premezclado de piel de hielo: debe cumplir con las regulaciones de T/SFABA2. Maltitol: debe cumplir con la normativa GB28307. Jarabe: debe cumplir con la normativa de T/CGCC7. Crema: debe cumplir con la normativa GB19646. Agua potable: debe cumplir con la normativa GB5749. Margarina: debe cumplir con las normas de LS/T3217 y GB15196. Leche: debe cumplir con la normativa GB25190. Pulpa liofilizada: debe cumplir con los requisitos de NY/T2983 o GH/T1326. Alginato de sodio: debe cumplir con la normativa GB1886.243. Las materias primas y auxiliares anteriores también deben cumplir con los requisitos de GB2761, GB2762 y GB2763. 5.2 Los requisitos sensoriales deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Tabla 1 Requisitos Sensoriales Requisitos del artículo: Color, sensación en boca y sabor que debe tener la variedad. La corteza es suave, tiene el sabor que debe tener el producto y no tiene olor peculiar. La textura tiene una apariencia regordeta, patrones claros y sin contracción, estallido, colapso o fuga evidentes de los rellenos. Fenómeno, la corteza del pastel tiene un grosor uniforme, el relleno es fino y uniforme, no hay separación de la corteza y el relleno, no hay moho, no hay impurezas de insectos ni impurezas visibles. 5.3 Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con los requisitos de la Tabla 2. Tabla 2 Indicadores físicos y químicos Indicadores del artículo Pérdida de peso al secar, % ≤ 25 Grasa, % ≤ 10 Azúcar total (calculado como azúcar reductor), % ≤ 50 Contenido de relleno, % ≥ 40 Índice de acidez (calculado como grasa) (KOH), mg/g ≤ 5,0 Valor de peróxido (calculado como grasa), g/100 g ≤ 0,25 Plomo (calculado como Pb), mg/kg ≤ 0,5 Los límites de micotoxinas deben cumplir con las regulaciones de GB2761 5.4 Los indicadores microbianos deben cumplir con las regulaciones de la Tabla 3. Tabla 3 Límites microbianos Plan y límites de muestreo del índice microbiano (si no se especifica, expresado en /25 g) n c m M Número total de colonias 5 2 104 UFC/g 105 UFC/g Coliformes 5 2 10 UFC/g 102 UFC/g Moho ≤ 100 UFC/g Salmonella 5 0 0 - Staphylococcus aureus 5 1 100 UFC/g 1000 UFC/g Nota 1: El muestreo y el procesamiento de muestras se llevarán a cabo de acuerdo con GB4789.1. Nota 2: n es el número de muestras que deben recolectarse del mismo lote de productos; c es el número máximo permitido de muestras que exceden el valor m; m es el valor límite del nivel aceptable de indicadores de bacterias patógenas; M es el límite máximo de seguridad del valor de los indicadores de bacterias patógenas. 5.5 Los límites de residuos de pesticidas deben cumplir con las regulaciones de GB2763. 5.6 Requisitos de aditivos alimentarios La calidad de los aditivos alimentarios debe cumplir con las normas correspondientes y los reglamentos pertinentes. Los tipos y cantidades de aditivos alimentarios utilizados deben cumplir con la normativa GB2760. 5.7 El contenido neto se implementará de acuerdo con las Medidas para la Supervisión y Gestión de Productos Envasados Cuantitativos, Orden No. 75 (2005) de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena.

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