Requisitos técnicos para las bodegas chinas 5.1 Selección del sitio de la bodega 5.1.1 La selección del sitio de construcción de la bodega debe cumplir con las regulaciones pertinentes de las autoridades industriales nacionales. 5.1.2 Las bodegas de licores deberían construirse en áreas con un ambiente microbiano adecuado para la elaboración de licores. 5.1.3 La bodega deberá construirse en una zona apta para el cultivo de uvas para vinificación. 5.1.4 Se deberían construir otros tipos de bodegas en zonas adecuadas para la elaboración de cerveza y la producción de los tipos de vino correspondientes. 5.2 Entorno de la bodega 5.2.1 El entorno de la bodega debe cumplir con las regulaciones pertinentes de las autoridades industriales nacionales. 5.2.2 El almacén de vinos de la bodega debe mantenerse sanitario y tener funciones tales como ventilación, impermeabilización y temperatura y humedad controlables. 5.2.3 El ambiente de la bodega de licores debe cumplir con las regulaciones pertinentes de las autoridades de la industria nacional. 5.2.4 El entorno de la bodega debe cumplir con las regulaciones pertinentes de las autoridades industriales nacionales. 5.2.5 El entorno de la bodega para otros tipos de vino deberá cumplir las normas higiénicas especiales para la producción de los correspondientes tipos de vino. 5.3 Diseño de talleres y edificios de bodegas 5.3.1 El diseño y construcción de talleres de bodegas deben cumplir con los requisitos reglamentarios pertinentes. 5.3.2 El estilo del edificio principal icónico de la bodega debe reflejar elementos individuales, tener características arquitectónicas locales y tener un cierto grado de arte y apreciación. 5.3.3 La bodega debe tener buenas áreas de promoción y exhibición de la cultura del vino, áreas de degustación de vinos, áreas de recolección de vinos y otras áreas funcionales e instalaciones de apoyo para reflejar el valor de la cultura del vino china. 5.3.4 El diseño y la construcción de los edificios de las fábricas de bodegas de licores deben cumplir con los requisitos reglamentarios pertinentes. 5.3.5 El diseño y la construcción de los edificios de las fábricas de bodegas deben cumplir con los requisitos reglamentarios pertinentes. 5.3.6 El diseño y construcción de otros tipos de talleres de bodega deben cumplir con las normas especiales de higiene para la producción del tipo de vino correspondiente y las leyes y reglamentos pertinentes sobre la licencia de producción del tipo de vino correspondiente. 5.4 Requisitos para las bases de plantación de materias primas de la bodega 5.4.1 La bodega cuenta con una base de plantación fija para las principales materias primas utilizadas para la producción de vino, o una base de plantación con un suministro estable y de largo plazo de materias primas. 5.4.2 El cultivo de materias primas vitivinícolas en la base de siembra de materias primas de la bodega deberá cumplir con buenas prácticas agrícolas. 5.4.3 La bodega cuenta con una base de plantación de materia prima de uva para vinificación de calidad controlable. 5.4.4 Otros tipos de vino La base de plantación de materia prima de la bodega se centra principalmente en el cultivo de materias primas utilizadas para los correspondientes tipos de vino. 5.5 Producción y procesamiento en bodega 5.5.1 Producción y procesamiento en bodega El vino Chateau debe obtener una licencia de producción para el tipo de vino correspondiente. 5.5.2 La bodega debería establecer documentos del sistema HACCP e implementarlos de manera efectiva. 5.5.3 El control del proceso de producción y procesamiento del vino en bodega debe cumplir con la Ley de Seguridad Alimentaria y otras regulaciones relevantes. 5.5.4 Las bodegas licoreras productoras y procesadoras de licores deberán cumplir con la normativa correspondiente. 5.5.5 La producción y procesamiento de vino en bodega debe cumplir con las regulaciones correspondientes. 5.5.6 Los procesos de producción y procesamiento en bodega de otros tipos de vino deben cumplir con las normas especiales de higiene para la producción de los correspondientes tipos de vino y las normas nacionales de buenas prácticas de producción. 5.6 Productos vitivinícolas de bodega 5.6.1 La calidad y evaluación sensorial de los productos vitivinícolas de bodega producidos y enviados cumplen con los requisitos estándar para el etiquetado. 5.6.2 El vino de bodega producido y enviado debe cumplir con los requisitos pertinentes de las normas nacionales de seguridad alimentaria. 6 Proceso de certificación y calificación de clasificación de bodegas de China 6.1 Comité de certificación y gestión de clasificación de bodegas de China El Comité de certificación y gestión de clasificación de bodegas de China será la unidad focal y proponente de estándares y una organización profesional externa aprobada y autorizada. 6.2 Autodeclaración de las empresas vitivinícolas 6.2.1 Se deben presentar los siguientes materiales de solicitud para solicitar la evaluación de certificación de clasificación de bodegas chinas: a) Formulario de solicitud para la certificación de clasificación de bodegas chinas; b) Documentos que demuestren el estatus legal de la empresa (como " Licencia comercial", etc.); c) Documentos de licencia administrativa requeridos por las regulaciones (como "Licencia de producción", etc.); d) Introducción de la empresa (incluido el nombre de la empresa, ubicación geográfica, evolución histórica, materias primas con calidad controlable, herencia de técnicas de elaboración de cerveza, capacidad de producción, capacidad de almacenamiento de vino, capacidades del personal tecnológico, capacidades de control de calidad y seguridad de los alimentos, instalaciones funcionales de apoyo, etc.); e) La ubicación geográfica de la fábrica; f) El plano de la fábrica; g) Documentos del sistema HACCP (como proporcionar certificados de certificación a través de la certificación HACCP); h) Los productos cumplen con los estándares correspondientes Informe de prueba; i) Otros materiales relevantes. 6.3 Revisión de documentos: después de recibir los materiales de solicitud presentados por la empresa, el Comité de Certificación de Gestión de Clasificación de Bodegas de China llevará a cabo una revisión de documentos de acuerdo con los estándares de clasificación de bodegas correspondientes en el Artículo 4 para determinar si el nivel de solicitud de la empresa cumple con los requisitos de la clasificación de bodegas. estándares. 6.4 Verificación in situ 6.4.1 Después de revisar los materiales de solicitud presentados por la empresa para cumplir con los requisitos de las normas de clasificación, el Comité de Certificación de Gestión de Clasificación de Bodegas de China llevará a cabo una verificación in situ y la confirmación de los requisitos técnicos de la bodega china en de acuerdo con el Artículo 5 para determinar si el grado de solicitud de la empresa cumple con los requisitos de la bodega Requisitos estándar de clasificación. 6.4.2 El personal de verificación debe ser personal empleado por la agencia calificadora reconocida con experiencia en inspección y auditoría in situ de empresas productoras de alcohol. 6.4.3 Durante la inspección in situ, los inspectores seleccionarán productos representativos de la bodega para realizar pruebas y degustaciones de productos. 6.5 Pruebas y degustación de vinos Chateau 6.5.1 Las empresas deben enviar los productos muestreados durante la inspección in situ a una agencia de pruebas externa con calificaciones de prueba para monitorear los indicadores de calidad y los indicadores de seguridad alimentaria. 6.5.2 El Comité de Certificación de Gestión de Clasificación de Bodegas de China organiza expertos para evaluar los productos de la muestra. 6.6 La certificación y la licencia están sujetas a revisión de documentos, inspección in situ, pruebas de vino en bodega y degustación de vinos en bodega. Si todos los pasos anteriores son consistentes con los materiales de solicitud de la compañía y cumplen con el tipo correspondiente de estándares de clasificación de bodega, China Winery El Comité de Certificación y Gestión de Clasificación emitirá certificados y placas de clasificación de bodegas chinas a las empresas solicitantes. 6.7 Mantenimiento y revocación de las calificaciones de grado de bodega 6.7.1 Las empresas pueden postularse directamente para una bodega china de segunda clase, una bodega china de primera clase o una gran bodega china según sus propias condiciones. 6.7.2 El certificado de clasificación de bodega china tiene una validez de tres años. Tres meses antes de la expiración del período de validez, la empresa puede solicitar una revisión. El proceso de revisión es el mismo que el del artículo 6. 6.7.3 Después de que una empresa obtiene la Certificación de Clasificación de Bodegas de China, el Comité de Certificación de Gestión de Clasificación de Bodegas de China puede realizar inspecciones in situ y muestreos de productos de comercialización de la bodega de vez en cuando. Si se descubre que la empresa tiene algún producto que no cumplir con los estándares de clasificación de bodegas chinas o los requisitos técnicos de las bodegas chinas. En este caso, el Comité de Certificación de Gestión de Clasificación de Bodegas de China puede exigir a la empresa que realice rectificaciones oportunas dentro de un límite de tiempo, o puede revocar la Calificación de Certificación de Clasificación de Bodegas de China de la empresa.