Esta norma especifica los términos, requisitos técnicos, métodos de inspección y reglas de inspección, marcado, almacenamiento y transporte de canales de cordero frescas y congeladas. Esta norma es aplicable a las canales de cordero frescas y congeladas utilizadas para el suministro de mercados, productos cárnicos y materias primas enlatadas después de estar vivas. Las ovejas se sacrifican, procesan y procesan en frío.