ASTM F1168-88(1994)
Guía para su uso en el establecimiento de procesos térmicos para alimentos envasados en envases flexibles (retirada en 2000)
- Estándar No.
- ASTM F1168-88(1994)
- Fecha de publicación
- 2021
- Organización
- American Society for Testing and Materials (ASTM)
- Ultima versión
- ASTM F1168-88(1994)
- Alcance
- 1.1 Esta guía contiene pautas y procedimientos recomendados para su uso en el establecimiento de procesos térmicos necesarios para producir alimentos comercialmente estériles envasados en recipientes flexibles herméticamente sellados. Se aplica a los alimentos envasados en recipientes flexibles que se esterilizan mediante la aplicación de calor de medios fluidos de calentamiento, en particular vapor, aire, agua, sus combinaciones y sus mezclas. 1.2 Específicamente, esta guía describe procedimientos para determinar las condiciones ambientales en la retorta durante el procesamiento térmico de alimentos en recipientes flexibles y para determinar las características de calentamiento y enfriamiento de dichos productos durante el procesamiento. Se describen los procedimientos mediante los cuales se utilizan estos datos en la determinación o evaluación, o ambas, de procesos térmicos seguros para alimentos envasados en envases flexibles. 1.3 Limitaciones: esta guía no cubre las consideraciones teóricas y prácticas que justifican el procesamiento térmico como medio para esterilizar comercialmente un producto alimenticio envasado, ni describe métodos mediante los cuales los procesos térmicos se verifican o confirman mediante métodos biológicos, como por ejemplo técnicas de reducción del conteo y del paquete de inoculados. 1.4 Esta norma no pretende abordar todos los problemas de seguridad, si los hay, asociados con su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer prácticas apropiadas de seguridad y salud y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de su uso. 1.5 Las secciones de esta guía aparecen en la siguiente secuencia: Sección Alcance 1 Terminología 2 Resumen de la guía 3 Importancia y uso 4 Procedimientos: Medición de temperatura 5 Evaluación del rendimiento de la retorta 6 Determinación del tiempo del proceso mediante penetración de calor 7 Pruebas Verificación del proceso 8 Registros de distribución de temperatura y estudios de penetración de calor 9 Requisitos del equipo de retorta X1 Referencias
ASTM F1168-88(1994) Historia
- 2021 ASTM F1168-88(1994) Guía para su uso en el establecimiento de procesos térmicos para alimentos envasados en envases flexibles (retirada en 2000)
