T/CCA 008-2018 Especificación para la producción, distribución y consumo de alimentos frescos de cadena de frío en máquinas expendedoras automáticas. (Versión en inglés)
La norma estipula las pautas básicas de gestión de lugares, instalaciones, personal, procesos, etc. en el proceso de adquisición, producción, envasado, almacenamiento, transporte y venta de materias primas durante la producción y distribución de alimentos frescos de cadena de frío para máquinas expendedoras. Los estándares incluyen términos y definiciones, requisitos del sitio, requisitos del material de embalaje, control de procesos de procesamiento, producción y distribución, equipos de venta de alimentos frescos de cadena de frío, inspección, trazabilidad y retirada de productos, eliminación de residuos, gestión sanitaria, agencias de gestión y personal, registros y documentos. gestión, sistema de gestión, etc., y en el apéndice se encuentran los requisitos de control de parámetros técnicos clave durante el procesamiento y producción de productos alimenticios frescos de cadena de frío, los requisitos de monitoreo e inspección para el procesamiento y producción de productos alimenticios frescos de cadena de frío, y el procesamiento y producción de alimentos listos para el consumo. Se han adoptado disposiciones pertinentes sobre ejemplos de monitoreo microbiano ambiental y de procesos, requisitos para el establecimiento de proyectos de inspección de productos alimenticios frescos de la cadena de frío, etc.
T/CCA 008-2018 Historia
2018T/CCA 008-2018 Especificación para la producción, distribución y consumo de alimentos frescos de cadena de frío en máquinas expendedoras automáticas.