PREN 17279-2018
Productos alimenticios: método múltiple para la detección de ocratoxina A@ aflatoxina B1@ deoxinivalenol@ zearalenona y fumonisina B1 y B2 en productos alimenticios@ excepto alimentos para lactantes y niños pequeños@ mediante HPLC-MS/MS

Estándar No.

PREN 17279-2018

Fecha de publicación

2018

Organización

CEN - European Committee for Standardization

Ultima versión

PREN 17279-2018

Alcance

Este documento describe un método de detección para la determinación de aflatoxina B1@ deoxinivalenol@ fumonisina B1 y B2@ ocratoxina A@ HT-2 y toxinas T-2@ y zearalenona en productos alimenticios mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) junto con espectrometría de masas en tándem ( EM/EM). El objetivo del método de detección es comprobar el cumplimiento de los límites reglamentarios de los productos alimenticios o determinar si se excede o no un cierto nivel predefinido (la concentración objetivo de detección @ STC). ¿El resultado del examen es “negativo”? o ??sospechoso??. ??¿¿Negativo?? (pantalla negativa) significa que las micotoxinas objetivo no se detectan o no están potencialmente presentes, pero están por debajo del STC. ??¿¿Sospechar?? (pantalla positiva) significa que se excede el nivel de corte establecido y la muestra puede contener una o más micotoxinas en un nivel superior al STC. Para una identificación completa y una cuantificación precisa, se requiere un segundo método de análisis cuantitativo confirmatorio que está fuera del alcance de este documento. El método es adecuado para varios tipos de productos alimenticios y ha sido validado para matrices representativas de cuatro grupos de productos: ?? alto contenido de almidón y/o proteína y bajo contenido de agua y grasa: trigo@ mezcla de cereales@ harina de trigo y copos de maíz; ?? alto contenido de aceite: maní; ?? alto contenido de azúcar bajo contenido de agua: higos; ?? Alto contenido de agua: zumo de uva. Durante la validación@ se establecieron niveles de corte para las siguientes concentraciones objetivo de detección: ?? aflatoxina B1: 2 ??/kg a 5 ??/kg; ?? deoxinivalenol: 250 ??/kg a 865 ??/kg; ?? fumonisina B1: 200 ??/kg a 790 ??/kg; ?? fumonisina B2: 110 ??/kg a 230 ??/kg; ?? ocratoxina A: 4 ??/kg a 9 ??/kg; ?? Toxina T-2: 25 ??/kg; ?? Toxina HT-2: 25 ??/kg a 50 ??/kg; ?? zearalenona: 30 ??/kg a 100 ??/kg.

PREN 17279-2018 Historia

• 2018 PREN 17279-2018 Productos alimenticios: método múltiple para la detección de ocratoxina A@ aflatoxina B1@ deoxinivalenol@ zearalenona y fumonisina B1 y B2 en productos alimenticios@ excepto alimentos para lactantes y niños pequeños@ mediante HPLC-MS/MS