(1) Ámbito de aplicación Este documento estipula los términos y definiciones de platos preparados, principios generales y requisitos higiénicos para el proceso de producción y procesamiento. Este documento se aplica a la producción, procesamiento, almacenamiento, transporte y operación de platos preparados. (2) Contenido principal de la norma El contenido principal de la norma incluye: términos y definiciones, principios generales y requisitos. (3) Descripción del contenido técnico principal 1. Términos y definiciones La terminología de platos preparados se define con referencia a las normas nacionales existentes. Los platos preparados se elaboran con uno o más productos agrícolas como materia prima principal, utilizando métodos de producción estandarizados, y son preprocesados (como cortar, remover, encurtir, enrollar, dar forma, condimentar, etc.) y/o precocinar. (como salteados, fritos, horneados, hervidos, al vapor, etc.) y platos terminados o semiacabados preenvasados. 2. Principios generales, que aclara que las empresas de producción de alimentos deben cumplir con las disposiciones de GB 14881 y las especificaciones higiénicas de las categorías correspondientes de productos; las cocinas centrales y las unidades de distribución de comedores colectivos deben cumplir con las disposiciones de GB 31654; listo para -Comer frutas y verduras recién cortadas debe cumplir con las disposiciones del GB 31652. 3. Requisitos, incluidas disposiciones y requisitos sobre requisitos de materias primas, almacenamiento y alimentación de materias primas, tecnología de procesamiento, indicadores sensoriales, físicos y químicos, seguridad alimentaria, contenido neto, embalaje y etiquetado, almacenamiento, transporte y vida útil. Entre ellos: (1) Los requisitos de materia prima estipulan que los productos agrícolas comestibles orgánicos verdes deben cumplir con los requisitos de GB/T 19630, NY/T 393, NY/T 394, NY/T 471, NY/T. ;472, etc., Por primera vez, el desarrollo de la industria de preparados vegetales se integra plenamente con las áreas de exportación de productos agrícolas y ganaderos verdes y orgánicos de la provincia, resaltando de manera innovadora las características verdes y orgánicas de los productos agrícolas y ganaderos de nuestra provincia, y promoviendo la construcción de zonas verdes y orgánicas exportadoras de productos agrícolas y pecuarios de nuestra provincia con el desarrollo de alta calidad de la industria de preparados vegetales. (2) Abogar por el "procesamiento ecológico y adición reducida" en los requisitos para aditivos alimentarios. Se recomienda que las empresas de procesamiento de vegetales preparados hagan todo lo posible por utilizar ingredientes naturales para reflejar el sabor de los platos y reducir el uso de aditivos alimentarios basados en los hábitos alimentarios. (3) En los requisitos sensoriales, queda claro que los productos vegetales preparados deben tener la forma organizativa que debe tener el producto, deben reflejar los atributos de calidad que debe tener el producto y deben estar bien envasados. (4) De acuerdo con las "Normas nacionales de seguridad alimentaria y especificaciones higiénicas generales para la producción de alimentos (GB 14881-2013)", las "Normas nacionales de seguridad alimentaria y especificaciones higiénicas para la logística de la cadena de frío de alimentos (GB 31605-2020)" y revisar productos relacionados La información de transporte determina que la altura de apilamiento de los productos no exceda las 10 capas.
T/QSX 0007-2023 Historia
2023T/QSX 0007-2023 Requisitos generales de calidad y seguridad de los platos preparados.