Jugo de mora enlatado 1 Alcance Esta norma especifica los requisitos técnicos, métodos de inspección, reglas de inspección, etiquetado, embalaje, transporte, almacenamiento y vida útil de las moras enlatadas. Esta norma se aplica a las moras elaboradas a partir de moras como materia prima, procesadas, rellenas, añadidas con sopa (la sopa está hecha principalmente de agua y azúcar blanca, con o sin adición de miel y azúcar de roca), selladas, esterilizadas y enfriadas. alimento. 2 Documentos normativos de referencia Los siguientes documentos son esenciales para la aplicación de este documento. Para referencias fechadas, solo se aplica a este documento la versión fechada. Para los documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB 14880 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Norma de uso de potenciadores nutricionales de los alimentos GB 14963 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Miel GB 2760 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Norma de uso de aditivos alimentarios GB 2762 Norma Nacional de Alimentos Estándar de seguridad Estándar Límites de contaminantes en los alimentos GB/T 317 Azúcar blanco GB 4789.26 Normas nacionales de seguridad alimentaria Inspección de microbiología de alimentos Inspección de esterilidad comercial GB 5749 Normas higiénicas para el agua potable GB 7098 Normas nacionales de seguridad alimentaria enlatado Alimentos GB/T Transporte y almacenamiento QB 2683 Requisitos de etiquetado para códigos de alimentos enlatados GB 7718 Normas nacionales de seguridad alimentaria Reglas para la medición e inspección del contenido neto de los productos Orden anterior de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena N° 75 de 2005 "Medidas para la Supervisión y Administración de la Medición de Productos Envasados Cuantitativos" Orden de la Antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena N° 123 de 2005 Decisión》 3 Clasificación y código de productos 3.1 Clasificación basada en jugo original contenido:
——Jugo enlatado: jugo directamente exprimido (o extraído) de fruta fresca o jugo procesado a partir de jugo concentrado mezclado con agua. Latas hechas de:
——Latas de jugo concentrado: latas hechas concentrando el jugo original en jugo que es más del doble ( en términos de masa);
——Latas de bebidas a base de jugo: adición de agua, azúcar líquido, ácido cítrico, etc. al jugo. El contenido de jugo de las latas preparadas y procesadas no deberá ser inferior al 10%. 3.2 Clasificación basada en las características del producto:
——Jugos enlatados con tipo jugo ligero;
——Jugos enlatados con tipo jugo turbio. 3.3 El código del producto debe cumplir con la normativa QB 2683. 4 Requisitos Técnicos 4.1.1 Las moras deben ser frescas, refrigeradas, de tamaño moderado, medianamente maduras, de sabor normal, sin deformidades graves, pudriciones causadas por plagas, enfermedades y daños mecánicos. 4.1.2 El azúcar blanco deberá cumplir con los requisitos de GB/T 317. 4.1.3 El agua debe cumplir con los requisitos de GB5749. 4.1.4 El azúcar de roca debe cumplir con los requisitos de GB/T35883. 4.1.5 La miel debe cumplir con los requisitos de GB 14963. 4.2 Los requisitos sensoriales deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Cuadro 1 Elementos de requisitos sensoriales El sabor tiene el sabor y sabor que deben tener las moras enlatadas, sin olor peculiar, la estructura del fruto es completa, de tamaño uniforme, moderadamente blanda y dura, se permite una pequeña cantidad de frutos deformados y el el número no excede el 10% del total Impurezas Sin impurezas extrañas 4.3 Indicadores físicos y químicos 4.3 .1 El contenido neto debe cumplir con las normas y regulaciones pertinentes, y el contenido neto promedio de cada lote de productos no debe ser inferior al valor estándar. 4.3.2 Contenido de sólidos El contenido de sólidos del producto no debe ser inferior al 50%, y el contenido de sólidos promedio de cada lote de productos no debe ser inferior al valor etiquetado. 4.3.3 Contenido de sólidos solubles (20 ℃, según el método del refractómetro) 8% ~ 22%. 4.4 Los límites de contaminantes deben cumplir con la normativa correspondiente de GB2762. 4.5 Los indicadores microbiológicos deben cumplir los requisitos de esterilidad comercial de los alimentos enlatados. 5 Método de prueba 5.1 Los requisitos sensoriales se probarán de acuerdo con el método especificado en GB/T 10786. 5.2 El contenido neto se prueba según el método especificado en GB/T 10786. 5.3 Requisitos de seguridad alimentaria Inspección según los métodos especificados en GB 7098. 6 Las reglas de inspección deben cumplir con lo establecido en QB/T 1006. Los requisitos sensoriales, el contenido neto, el contenido de sólidos solubles y los indicadores microbianos son elementos de inspección de fábrica. 7 Etiquetado, embalaje, marcado, transporte, almacenamiento y vida útil 7.1 Las etiquetas de los productos deben cumplir con GB 7718, GB 28050 y las regulaciones pertinentes. La etiqueta debe indicar el contenido de jugo crudo y el contenido de sólidos solubles. 7.2 Los requisitos de embalaje, marcado, transporte y almacenamiento de los productos deben cumplir con las regulaciones pertinentes de QB/T 4631. 7.3 Vida útil: El producto tiene una vida útil de 24 meses a temperatura ambiente a partir de la fecha de producción.