Esta norma especifica los términos y definiciones, requisitos y métodos de prueba para los requisitos de conservación de carne fresca y los métodos de prueba en refrigeradores. Esta norma se aplica a los refrigeradores domésticos y comerciales con la función de conservar carne fresca de ave, carne de ganado y productos animales acuáticos. Los requisitos técnicos regulan principalmente los indicadores de prueba de la carne fresca antes y después de la conservación (evaluación sensorial, nitrógeno base volátil, número total de colonias bacterianas, dureza, tasa de pérdida de peso) y los requisitos correspondientes. El método de prueba incluye principalmente condiciones ambientales de prueba, requisitos del refrigerador de prueba, tipos de alimentos, piezas, especificaciones, métodos de colocación de alimentos en el refrigerador, piezas y métodos de prueba de muestreo, evaluación sensorial, nitrógeno básico volátil, colonias bacterianas totales y dureza., Prueba detallada Los métodos para determinar la tasa de pérdida de peso están estandarizados.
T/GDEACC 01-2018 Historia
2018T/GDEACC 01-2018 Requisitos y métodos de prueba para conservar carne fresca en frigoríficos.