Requisitos de calidad 6.1 Indicadores sensoriales Los brotes de bambú están intactos, gruesos y llenos, gruesos en el medio y delgados en los extremos, frescos, sin pudrición, sin moho, sin plagas y enfermedades visibles, sin impurezas extrañas que afecten el consumo y sin Daño mecánico; La cáscara del brote de bambú es de color rojo claro o marrón y brillante, y la pulpa del brote de bambú es blanca; El olor es fragante y el sabor es dulce y crujiente. 6.2 Especificaciones e indicadores Las especificaciones e indicadores deben cumplir con lo establecido en la Tabla 1. Tabla 1 Clasificación estándar de especificación Peso de una sola planta (g/planta) Longitud (cm) Diámetro del brote de bambú a (cm) Tasa comestible b (%) Brotes de bambú de trueno natural 175-350 20-35 ≥3 ≥60 Brotes de bambú de trueno cubiertos 175- 350 20-35 ≥3 ≥65 a El diámetro de la parte más gruesa del cuerpo del brote (Apéndice A). b El porcentaje de la parte comestible de los brotes de bambú frescos en la masa total de los brotes de bambú; según los hábitos habituales de procesamiento, cocina y alimentación de los residentes, después de retirar la parte no comestible de los brotes de bambú frescos, el resto es la parte comestible. . 6.3 Indicadores de seguridad e indicadores físicos y químicos Los indicadores de seguridad deben cumplir con lo establecido en la Tabla 2. Tabla 2 Cantidad residual máxima de elementos indicadores de seguridad Mercurio total (en Hg, mg/kg) ≤ 0,01 Plomo (en Pb, mg/kg) ≤ 0,1 Arsénico total (en As ( calculado como mg/kg) ≤ 0,5 Cadmio (calculado como Cd, mg/kg) ≤ 0,5 Imidacloprid (mg/kg) Ometoato ( mg/kg) no se detectará Metamidofos (mg/kg) no se detectará Acefato (mg) /kg) ≤ 0,1 Carbofurano (mg/kg) Carbendazima (mg/kg) no ser detectado ≤ 0,1 Deltametrina (mg/kg) ≤ 0,01 Cihalotrina (mg/kg) kg) ≤ 0,01 fenvalerato (mg/kg) ) 0,1 Clorotalonil (mg/kg) Benceno (mg/kg) Clorpirifos (mg/kg) no se detectará ≤ 0,05 No se detectará dióxido de azufre (mg/kg). Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con lo establecido en la Tabla 3. Cuadro 3 Indicadores físicos y químicos Indicadores de ítem Azúcar soluble (%) ; ≥ 2,1
T/ZBPA 001-2023 Historia
2023T/ZBPA 001-2023 Tesoro de la montaña Tianmu Brotes de bambú del trueno de Tianmu