6.2 Cocción 6.2.1 Escaldar la panceta, las manitas y la piel de cerdo en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar y lavar. 6.2.2 Ponga a hervir agua en una cacerola (ponga una estera de bambú en el fondo de la olla), agregue las manitas de cerdo y la piel de cerdo y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos, luego agregue la panceta de cerdo, el azúcar de roca y la soja roja. salsa y salsa de pescado, y cocinar a fuego lento unos 150 minutos hasta que estén tiernas, sacar, sacar la carne, ponerla en una cacerola limpia, disponer la carne, la piel y las patas en orden, condensar la sopa original a aproximadamente 750 g, quitar la espuma, luego agregar glutamato monosódico, usar limpio Filtrar la sopa con una gasa, verterla en una cacerola, ponerla al fuego y calentar hasta que hierva un poco, quitar la espuma, agregar el vino de cocción, luego Retirar la olla del fuego, dejar enfriar y solidificar, sacarla y cortarla en trozos y colocarla en un plato, adornada con hojas de cilantro.
T/CZSPTXH 032-2018 Historia
2018T/CZSPTXH 032-2018 Especificaciones de cocción de gelatina de carne y verduras de Chaozhou