T/GYJXH 1-2022
Requisitos de calidad del producto de pollo de la meseta de Ninglang (Versión en inglés)

Estándar No.

T/GYJXH 1-2022

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2022

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/GYJXH 1-2022

Alcance

Requisitos técnicos de producción 4.1 Condiciones de reproducción 4.1.1 Es aconsejable elegir un área con una altitud de 1500 ma 3350 m, un clima cálido, suficiente luz solar y buena ecología para la reproducción. 4.1.2 La granja de cría debe construirse en un terreno más alto, abierto, plano, ventilado y seco, a una distancia de ≥1 km de las principales líneas de tráfico y zonas residenciales. No hay fábricas ni otras fuentes de contaminación ganadera en un radio de 3 km a su alrededor, y la calidad del aire cercano alcanza GB 3095, donde se especifican estándares para Clase II y superiores. 4.2 Producción 4.2.1 Los pollos de la meseta de Ninglang se seleccionan localmente de forma natural y tienen una gran adaptabilidad y buenas propiedades comerciales. 4.2.2 La reproducción se llevará a cabo de acuerdo con las regulaciones de GB/T 19664, siendo el enfoque principal la repoblación. 4.2.3 Procesamiento 4.2.3.1 El entorno de procesamiento cumple con las regulaciones de GB 12694. 4.2.3.2 El sacrificio y el procesamiento se llevarán a cabo de acuerdo con las regulaciones de GB/T 19478. 5 Requisitos de calidad y métodos de inspección 5.1 Requisitos sensoriales 5.1.1 Características de la raza de pollos vivos 5.1.1.1 Los pollos de la meseta de Ninglang son altos, tienen patas y espinillas largas y las crestas son principalmente simples, con algunas crestas en forma de rosa y otras crestas dobles. La cresta, la barba y las hojas de las orejas son en su mayoría de color rojo brillante y la iridiscencia es de color marrón amarillento. 5.1.1.2 El gallo pollo de la meseta de Ninglang es grande y fuerte, con músculos de las piernas bien desarrollados, cabeza y cuello altos, cola erguida, estructura corporal bien proporcionada, plumas compactas y brillantes, y los principales tipos de plumas son plumas de hojas, principalmente lino verde, marrón y rojo 2 variedad de colores, y el peso a los 300 días de edad es de 2.5kg a 3.0kg. 5.1.1.3 Los cuartos traseros de las gallinas de la meseta de Ninglang están bien desarrollados, son de forma cónica, delgados en la parte delantera y gruesos en la parte posterior. La cabeza es de mediana a pequeña y el tipo de pluma es principalmente plumas irregulares, en su mayoría plumas de cáñamo y azul y blanco, y algunos son de blanco puro, negro puro. La pluma gris teja tiene un peso corporal de 2,0 kg a 2,5 kg a los 300 días de edad. 5.1.1.4 Las características de apariencia se inspeccionarán visualmente bajo luz normal y el peso se medirá utilizando un instrumento de pesaje con un valor de graduación de ≤ 5 g y un rango de medición de 0 ga 5 kg. 5.1.2Características de la canal 5.1.2.1Después del sacrificio, el color de la piel de la canal de pollo de la meseta de Ninglang es blanco por todas partes y los picotazos y espinillas son cian. 5.1.2.2 Colocar la carcasa sobre un plato plano con fondo blanco bajo luz normal y observar a simple vista. 4.2 Requisitos de índices físicos y químicos Los índices físicos y químicos y los métodos de inspección del pollo fresco (congelado) enfriado de Ninglang Plateau Chicken deben cumplir con las regulaciones de la Tabla 1. Tabla 1 Pollo de la meseta de Ninglang Pollo fresco (congelado) Índices físicos y químicos y métodos de inspección Elemento Indicadores Métodos de inspección Humedad, % Humedad, % ; ≥ 20,0 GB& nbsp;5009.5 Grasas totales, g/100 g ≥ 55,50 GB 5009.168 Aminoácidos, g/100 g ; nbsp ;≥ 19,0 GB 5009.124 Tabla 1 Indicadores físicos y químicos y métodos de inspección del pollo fresco (congelado) de la meseta de Ninglang (continuación) Método de inspección del índice de artículos Colesterol, g/100 g bsp; ≤ 60.0 GB5009.128 4.3Indicadores de higiene 4.3.1Ninglang Plateau Chicken pollo y despojos frescos (congelados), sus límites de contaminantes, residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios y otros indicadores de seguridad y salud deben cumplir con GB 2707 provisiones. 4.3.1 Las pruebas de indicadores de salud se llevarán a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB/T 5009.44. 4.4 Contenido neto 4.4.1 Pollo de la meseta de Ninglang El pollo fresco (congelado) en envases cuantitativos deberá cumplir con las disposiciones de las Medidas para la supervisión y administración de la medición de productos envasados cuantitativamente. 4.4.2 La detección de contenido neto se realizará de acuerdo con lo establecido en JJF 1070. 6 Reglas de inspección 5.1 Los productos por lotes son productos producidos el mismo día, de la misma variedad y con las mismas especificaciones. 5.2 Muestreo 5.2.1 Seleccione aleatoriamente muestras del mismo lote de productos de acuerdo con la Tabla 2 y selle 1/3 de las muestras para referencia futura. Tabla 2 Pollo de la meseta de Ninglang Pollo fresco (congelado) Tabla de muestreo Rango de lotes/Número de muestras de cajas/Número de cajas Calificaciones Ac Número de no calificadas Rc <1200 5 0 1 1201～35000 8 1 2 >35 000 13 2 3 5.2.2 Seleccione aleatoriamente 2 000 g de la muestra como muestra de prueba. 5.3 Inspección al aire libre (fábrica) 5.3.1 Pollo de la meseta de Ninglang Los pollos de la meseta de Ninglang deben inspeccionarse pluma por pluma cuando son liberados. Los elementos de inspección incluyen elementos de inspección de cuarentena, requisitos sensoriales y contenido neto. 5.3.2 Los productos de pollo frescos (congelados) de Ninglang Plateau Chicken deben someterse a una inspección de fábrica al salir de la fábrica. Los elementos de inspección son los requisitos sensoriales y el contenido neto. 5.4 Inspección de tipo La inspección de tipo se realiza cada seis meses y los elementos de inspección son todos elementos de índice especificados en esta norma. La inspección de tipo se requiere cuando ocurre una de las siguientes situaciones: a) Cuando el primer lote de pollos es liberado de una nueva granja; b) Cuando las condiciones de alimentación sufren cambios importantes o cuando se reanuda la cría después de medio año de suspensión, lo que puede afecte la calidad del producto; c) Plantas de sacrificio y procesamiento Cuando se reemplace el equipo o se reanude la producción después de haber estado suspendida por medio año o más; d) Cuando los resultados de la inspección de fábrica sean significativamente diferentes de los resultados de la inspección del último tipo; e) Cuando la inspección nacional La agencia de supervisión de calidad propone requisitos de inspección de tipo. 5.5 Reglas de evaluación 5.5.1 Cuando todos los artículos de inspección de fábrica o los artículos de inspección de tipo cumplan con esta norma, se considerará un producto calificado. 5.5.2 Los pollos vivos cuyas características de variedad y requisitos sanitarios no cumplan con las disposiciones de esta norma serán considerados productos no calificados. 5.5.3 Si uno o más indicadores (excepto indicadores microbiológicos) de productos de pollo frescos (congelados) no cumplen con este estándar, se puede realizar un doble muestreo y una nueva inspección del mismo lote de productos, y los resultados de la nueva inspección prevalecerá. 5.5.4 Si alguno de los indicadores microbianos de los productos de pollo frescos (congelados) no cumple con esta norma, se considerará un producto de calidad inferior y no se volverá a inspeccionar. 7 Marcado, embalaje, transporte y almacenamiento 6.1 Marcado 6.1.1 Las etiquetas y logotipos de los productos deben cumplir con las regulaciones de GB/T 7718 y GB 28050. 6.1.2 La marca de pollo vivo se puede agrupar y fijar en las patas u otras partes prominentes de los pollos de la meseta de Ninglang. La marca debe ser firme y no fácil de caer. 6.1.3 Las marcas gráficas de embalaje, almacenamiento y transporte deberán cumplir con las disposiciones de GB/T 191. 6.2 Embalaje 6.2.1 Los pollos vivos deben embalarse en jaulas de bambú, marcos de madera o jaulas de plástico bien ventiladas y esterilizadas. 6.2.2 Productos de pollo frescos (congelados) 6.2.2.1 Los recipientes de embalaje deben estar hechos de materiales secos, limpios e inodoros que no afecten la calidad. 6.2.2.2 Los materiales de embalaje deberían ser fáciles de reciclar y degradar. 6.2.2.3 El embalaje debe ser firme, sellado y resistente a la humedad para proteger la calidad del producto. 6.3 Almacenamiento 6.3.1 Pollos vivos 6.3.1.1 Los lotes de pollos vivos deben almacenarse en gallineros especiales esterilizados. 6.3.1.2Se puede almacenar un pequeño número de pollos vivos en jaulas con buena ventilación. 6.3.1.3Los pollos vivos deben almacenarse lejos del sol y la lluvia. 6.2.2 Productos de pollo frescos (congelados) 6.2.2.1 Los productos deben almacenarse en una cámara frigorífica (refrigerador o congelador) que cumpla con los requisitos higiénicos nacionales pertinentes, esté limpia, no tenga olor, sea a prueba de moho y roedores. -A prueba de insectos y a prueba de insectos, y no debe mezclarse con sustancias tóxicas, artículos nocivos, fáciles de contaminar y fáciles de transportar, almacenamiento mixto de olores. 6.2.2.2 La temperatura de almacenamiento de las canales de pollo es de -1°C ~ 4°C. 6.2.2.3 La temperatura de almacenamiento de la carne congelada es de -18 ℃. 6.2.2.4 El aumento y descenso de temperatura en el taller de almacenamiento en frío durante el día y la noche debería ser ≤1°C. 6.3 Transporte 6.4.1 Los medios de transporte de organismos vivos deben ser limpios, no tóxicos y sin olores. No deben mezclarse con elementos tóxicos y nocivos. Se debe evitar la extrusión durante el transporte para evitar estrictamente la contaminación del transporte. 6.4.2 El transporte de canales y pollo fresco (congelado) debe cumplir con las regulaciones de GB 20799.

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