El presente documento técnico establece un método de referencia para la determinación cuantitativa del contenido de sal (cloruro de sodio) presente en la mantequilla. Esta norma define los procedimientos analíticos necesarios para asegurar la precisión y la fiabilidad de los resultados obtenidos en diferentes laboratorios. Se detallan los pasos que deben seguirse, desde la preparación de las muestras hasta el cálculo final de la concentración salina, utilizando equipamiento estandarizado y reactivos de grado adecuado. El objetivo es proporcionar una base común para evaluar la composición de este producto lácteo, facilitando así la uniformidad en los ensayos de calidad y control dentro de la industria alimentaria. El enfoque metodológico descrito permite minimizar las variaciones interlaboratorio, garantizando que las mediciones reflejen fielmente la realidad de la muestra analizada. Esta aproximación técnica es fundamental para el cumplimiento de las especificaciones de producto y para la transparencia en la información al consumidor sobre los componentes salinos añadidos o naturales presentes en la mantequilla.
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