T/QLY 043-2021
Especificación para la artesanía culinaria de suancai chino (verduras encurtidas) salteadas con houttuynia cordata: la cocina de Guizhou en boga (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/QLY 043-2021
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2021
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/QLY 043-2021
- Alcance
- Materias primas y requisitos 4.1 Ingredientes principales 4.1.1 150 g de raíz de Zouer. 4.1.2 Chucrut 100g. 4.2 Condimento 4.2.1 Sal 6 g, debe cumplir con la normativa GB 2721. 4.2.2 1 g de glutamato monosódico debe cumplir con las regulaciones de GB2720. 4.2.3 1 g de fideos en grano de pimienta de Sichuan debe cumplir con las regulaciones de GB/T 30391. 4.2.4 1 g de azúcar blanca debe cumplir con las regulaciones de GB/T317. 4.2.5 6 ml de vinagre maduro deben cumplir con las normas de SB/T10303. 4.2.6 4 ml de salsa de soja deben cumplir con las normas GB/T18186. 4.2.7 12 g de chile frotado a mano deben cumplir con los requisitos de DBS52/011. 4.2.8 2 ml de aceite de sésamo deben cumplir con las normas de GB/T8233. 4.3 Ingredientes 4.3.1 3 g de arroz con jengibre deben cumplir con las regulaciones de GB/T30383. 4.3.2 3 g de ajo, deben cumplir con los requisitos de GH/T 1194. 4.3.3 5 g de cebolla verde picada, deben cumplir con los requisitos de NY/T 744. 4.4 El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 5 Equipos y herramientas de cocina 5.1 Equipo tazones para mezclar y equipo de soporte. 5.2 Herramientas, cuchillos, etc. 6 Proceso de producción 6.1 Procesamiento preliminar de la raíz de la oreja doblada: quitar las raíces viejas y el pelo, cortar en secciones de 3 cm de largo, lavar, poner en un recipiente y remojar en agua ligeramente salada durante 6 minutos, controlar el agua; lavar el chucrut y exprímelo para secarlo. Corta el agua en tiras finas de 3 cm de largo y 0,3 cm de ancho. 6.2 Procese la raíz de oreja doblada y colóquela en un tazón, agregue tiras de repollo encurtido, chiles quemados, arroz con jengibre, arroz con ajo, sal, azúcar, glutamato monosódico, fideos con pimienta, salsa de soja, vinagre maduro y aceite de sésamo, revuelva uniformemente. ponerlo en un plato y espolvorear con cebolla verde picada. 7 Contenedor 7.1 Contenedor de utensilios, platos o bandejas nido. 7.2 Método de apilamiento para disfrazarse. 8 Requisitos sensoriales 8.1 El color es brillante, fresco y agradable a la vista. 8.2 La fragancia es rica en aroma salvaje y rebosante de aroma ardiente. 8.3 El sabor es picante, ácido y único. 8.4 La textura es crujiente y deliciosa, apetecible y fortalecedora del bazo. 9 El mejor tiempo y temperatura para comer son dentro de los 120 minutos desde el momento en que se mezcla y sirve el plato hasta el momento de comer. La mejor temperatura para comer es la temperatura ambiente y se puede enfriar.
T/QLY 043-2021 Historia
- 2021 T/QLY 043-2021 Especificación para la artesanía culinaria de suancai chino (verduras encurtidas) salteadas con houttuynia cordata: la cocina de Guizhou en boga
