EN ISO 18363-2:2018 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles unidos a ácidos grasos (MCPD) y glicidol mediante GC/MS. Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD@3-MCPD y glicidol. normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica un procedimiento para la determinación paralela de glicidol junto con 2-MCPD y 3-MCPD presentes en forma ligada o libre en aceites y grasas. El método se basa en la escisión de éster catalizada alcalinamente, la transformación del glicidol liberado en monobromopropanodiol (MBPD) y la derivatización de los dioles libres derivados (MCPD y MBPD) con ácido fenilborónico (PBA). Aunque se supone que el MCPD y el glicidol libres están presentes en grasas y aceites sólo en cantidades bajas o insignificantes, en el caso de que haya analitos libres presentes, contribuirían proporcionalmente a los resultados. Los resultados son siempre la suma de la forma libre y unida de un único analito. Este método es aplicable a grasas y aceites sólidos y líquidos. Este documento también puede aplicarse a grasas animales y a aceites y grasas para freír usados, pero se realiza un estudio de validación antes del análisis de estas matrices. La leche y los productos lácteos (o la grasa procedente de la leche y los productos lácteos) quedan excluidos del alcance de este documento.

EN ISO 18363-2:2018 Historia

2018 EN ISO 18363-2:2018 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles unidos a ácidos grasos (MCPD) y glicidol mediante GC/MS. Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD@3-MCPD y glicidol.