Este documento técnico establece el procedimiento sistemático para determinar la dureza del trigo mediante el método del índice de dureza. La norma define los principios fundamentales, los requisitos de los equipos necesarios y las etapas operativas precisas que deben seguirse durante la prueba. Se especifican las condiciones ambientales del laboratorio y los métodos de preparación de las muestras para garantizar la reproducibilidad y la exactitud de los resultados obtenidos. El procedimiento abarca desde la molienda controlada de los granos hasta el cálculo final del índice de dureza basado en mediciones específicas del flujo de partículas. Además, se detallan las reglas para la presentación de datos y la interpretación de los valores numéricos resultantes, facilitando la comparación de la calidad del trigo entre diferentes lotes o regiones. Esta referencia técnica proporciona un marco unificado para los laboratorios de inspección y las empresas del sector agroalimentario, asegurando que las evaluaciones de la textura del cereal se realicen bajo parámetros consistentes y controlados.
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