Este documento estipula el proceso de producción, los requisitos técnicos y los métodos de inspección, las reglas de inspección, el embalaje, el etiquetado, el transporte y el almacenamiento del extracto de comino. Este documento se aplica al extracto de hinojo elaborado a partir del fruto y las partes aéreas del hinojo (Foeniculum vulgare Mill.) mediante extracción con fluidos de CO2 supercrítico, refinación y otros procesos de producción.