Este estándar establece criterios y recomendaciones para el manejo térmico y la conservación de frutas tropicales y subtropicales, como las naranjas, los plátanos y otros productos similares. Se centra en la aplicación de prácticas de refrigeración y control de temperatura para garantizar la calidad y la seguridad de estos alimentos durante el almacenamiento y transporte. El documento proporciona información sobre las condiciones óptimas de temperatura, humedad y ventilación que deben mantenerse para preservar las características sensoriales y nutricionales de los frutos. Además, incluye pautas para la evaluación de los procesos de refrigeración y la prevención de problemas como la pérdida de humedad o la contaminación microbiana. El estándar también aborda aspectos relacionados con la seguridad alimentaria y el manejo de los equipos utilizados en la cadena de frío.
*** Tenga en cuenta: esta descripción puede no ser precisa; consulte la documentación oficial.