T/QLY 101-2022
Especificación para la artesanía culinaria del pastel de huevo Xingyi con forma de pincel: refrigerio de Guizhou (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/QLY 101-2022
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2022
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/QLY 101-2022
- Alcance
- Materias primas y requisitos Ingredientes principales (10 partes) 500g de harina. Brotes de bambú rubio agua 350g. 500 g de carne de cerdo picada Feiershouba. 2 huevos. 50 g de almidón seco. Sazonador de ají rojo en aceite 30g. Sal 3g. MSG 1g. 1g de azúcar blanca. 1 g de fideos con pimienta. Salsa de soja 3g. 6g de vinagre maduro. Aceite de sésamo 2g. 50ml de caldo de pollo. 5ml de manteca de cerdo cocida. Ingredientes: arroz con jengibre 2g. 3 g de cebolla verde picada. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB5749. 5. Equipos y útiles de cocina: horno de vapor, cestillo vaporizador y útiles de soporte. Herramientas, cuchillos, etc. 6 Proceso de preparación: Lavar los brotes de bambú dorado en agua, controlar el agua y cortarlos en trozos finos. Encienda el wok a fuego medio, agregue manteca de cerdo cocida, caliéntela y saltee el jengibre y el arroz hasta que estén fragantes; agregue los brotes de bambú y saltee hasta que el agua se seque, luego póngalo en un recipiente; agregue la carne de cerdo picada, agregue sal, glutamato monosódico, fideos con pimienta y azúcar blanca, almidón seco y cebolla verde picada, revuelva para hacer el relleno. Poner la harina en un recipiente, batir los huevos, añadir 50 ml de agua y 2 g de sal y amasar uniformemente hasta formar una masa. Añadir los ingredientes y darle forma de pastel redondo. Utilizar un rodillo para enrollarlo uniformemente hasta formar una hoja de loto. forma. Después del procesamiento, coloque los rellenos en las láminas de masa uno por uno, pellizque y selle la masa en forma de pincel; luego póngalos en la vaporera uno por uno, cocínelos en la vaporera a fuego alto durante 8 minutos hasta que estén cocidos, retírelos de la cesta y poner en un plato. Tome un tazón pequeño y agregue ají rojo, sal, salsa de soja, vinagre maduro, aceite de sésamo, caldo de pollo y cebolla verde picada para hacer agua para mojar. Sírvalo con el mango del cepillo al vapor en la mesa para mojar. 7. Utensilios y platos para servir. Cómo vestirse. 8. Requisitos sensoriales: color y forma hermosos, amarillo claro y brillante. El aroma de los brotes de bambú es rico y atractivo. Tiene un sabor salado y picante, con piel fina y mucho relleno. La textura es tierna y suelta, aceitosa pero no grasosa. 9 El mejor tiempo para comer es desde que se saca de la jaula hasta el plato. El mejor tiempo para comer no debe exceder los 15 minutos. La mejor temperatura para comer es de 47 ℃ ~ 75 ℃.
T/QLY 101-2022 Historia
- 2022 T/QLY 101-2022 Especificación para la artesanía culinaria del pastel de huevo Xingyi con forma de pincel: refrigerio de Guizhou
