Este documento estipula los términos y definiciones de las cadenas de tiendas de pato en salsa (estofado), ubicaciones, personal, pato en salsa (estofado) y otros alimentos cocidos, requisitos de corte y gestión.
T/JXAS 004-2020 Historia
2020T/JXAS 004-2020 Estándar de gestión de la cadena de tiendas de pato en salsa.