Esta norma es aplicable a la pectina que se obtiene añadiendo ácido clorhídrico a la cáscara de calabazas, cítricos, etc., extrayendo, prensando y filtrando, concentrando al vacío, precipitando con etanol, lavando, deshidratando, secando y pulverizando. alimentos como espesante o gelificante, etc.