Esta norma especifica un método de rutina (el método Gerber) para la determinación del contenido de grasa de la leche e incluye orientación sobre la determinación de la capacidad adecuada de la pipeta de leche y sobre la determinación de las correcciones que se aplicarán a los resultados si la leche no tiene un contenido de grasa promedio. El procedimiento para verificar la capacidad de la pipeta de leche se especifica en el anexo. El método no es aplicable a la leche líquida, entera o parcialmentedesnatada,crudaopasteurizada.Conmodificaciones,cuyasdetallessedetallan,tambiénesaplicablea:lechequecontengadeterminadosconservantes;lechequehayapasadoelprocesodehomogeneización,enparticular,lecheesterilizadayleche ultratratada térmicamente (UHT);ylechedesnatada.
ISO 2446:2008|IDF 226:2008 Historia
2008ISO 2446:2008 Leche - Determinación del contenido de grasa
1976ISO 2446:1976 Leche; Determinación del contenido de grasa (método de rutina)