Este documento estipula el proceso de producción, requisitos técnicos y métodos de inspección, reglas de inspección, empaque, etiquetado, transporte y almacenamiento del extracto de canela. Este documento se aplica al extracto de canela elaborado a partir de canela (CinnamomumCassiaPresl) mediante extracción con fluidos de CO2 supercrítico, refinación y otros procesos de producción.