Estándar del grupo de la Asociación de azufaifa de Xinjiang T/XJHZ 2-2021 Grados de fruta de azufaifa Hamazao 1 2022-12-07 Publicado el 27 de diciembre de 2022 Implementación de las fechas rojas de Xinjiang; Asociación de azufaifa Prefacio: Este documento es redactado de acuerdo con las disposiciones del GB/T 1.1-2020 "Directrices de trabajo de estandarización Parte 1: Estructura y reglas de redacción de documentos de estandarización". Este documento es propuesto y organizado por la Asociación Xinjiang Jujube. Este documento fue redactado por: Universidad de Agricultura y Silvicultura del Noroeste, Asociación de Azufaifa de Xinjiang, Escuela Forestal de Xinjiang, Centro de Servicios de Extensión e Investigación de Estandarización de la Industria Agrícola Moderna de Yangling, Tecnología Agrícola Co., Ltd. de Hotan Yuhe Jinqiu, Industria de Jujube del Desierto de Xinjiang Co., Ltd. ., Hotan Hongziwei Jujube Industry Co., Ltd., Hotan Jingang Fruit Industry Development Co., Ltd., Xinjiang Happy Life Ecoological Agriculture Technology Co., Ltd., Xinjiang Kashgar Guoguo Agriculture Technology Co., Ltd. Los principales redactores de este documento: Han Gang, Zhang Xia, Gao Wenhai, Wang Hongzhe, Halina Hamela, Zhang Ying, Deng Wenkai, Li Gencai, Chen Jiachun, Tursun Ayi Dawuti, Zhou Yongming, Zhu Yanshu, Hu Junjiang, Li Peng, Li Shaozeng, Lin Zidong, Gao Tongshen, Yu Weimin, Liu Zhiying. Este documento se publica por primera vez. Toad Date No. 1 Fruta Nivel de calidad 1 Alcance Este documento especifica los términos y definiciones relevantes, requisitos, métodos de inspección, reglas de inspección, empaque, marcado, transporte y almacenamiento de los dátiles frescos y secos rojos secos Toad Date No. 1. Este documento es aplicable a la delimitación del grado de calidad, producción y venta de dátiles frescos y rojos secos Toad Zao No. 1. 2 Documentos normativos de referencia El contenido de los siguientes documentos constituye disposiciones esenciales de este documento a través de referencias normativas en el texto. Entre ellos, para documentos de referencia con fecha, solo se aplica a este documento la versión correspondiente a la fecha; para documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB/T12295 Productos de frutas y verduras Determinación del contenido de sólidos solubles; Norma de higiene alimentaria de frutos secos GB 18406.2 Seguridad y calidad de productos agrícolas Grado NY/T 2742 Determinación de azúcar soluble en frutas y productos ;Método colorimétrico del ácido 3,5-dinitrosalicílico 3 Términos y definiciones Los siguientes términos y definiciones se aplican a este documento. Fruta de azufaifa cosechada en la etapa de maduración crujiente para consumo fresco. Frutas de azufaifa cosechadas en la etapa de maduración crujiente para consumo fresco. Dátiles rojos secos La madurez crujiente es el período en el que la fruta se vuelve completamente roja. Durante este período, la pulpa es de color blanco verdoso, tiene un alto contenido de azúcar, tiene una textura crujiente y mucho jugo, lo que la hace apta para comer fresca. La madurez total es el período que va desde la etapa de maduración crujiente hasta el período de madurez fisiológicamente completa. Durante este período, el color de la cáscara se intensifica, la pulpa se vuelve blanda y la fruta se encoge debido a la pérdida de agua. Este período de recolección es adecuado para secar dátiles rojos. La forma del fruto es completacompletaformadel fruto La forma del fruto es completa y no hay defectos. Forma de fruta regordeta Forma de fruta regordeta Los dátiles rojos secos son redondos y elásticos. El residuo es la materia extraña visible adherida a la superficie de la fruta de azufaifo. Se trata principalmente de residuos de sustancias pulverizadas sobre la superficie del fruto durante el proceso de crecimiento en el campo. Olor o sabor más extraño de la fruta El olor o sabor anormal de la fruta. El agua extraña anormal es la humedad que queda en la superficie de la fruta después de haber sido llovida o lavada con agua. Sin embargo, cuando la fruta se retira del frigorífico o camión frigorífico, se permite una ligera condensación por diferencias de temperatura. Fruta en descomposición La fruta está mohosa y podrida. La fruta quemada por el sol es una fruta con manchas descoloridas formadas en la superficie de la fruta debido a la fuerte exposición a la luz solar. Después de secar este tipo de fruta de azufaifa, las partes expuestas a la luz solar se encogerán y endurecerán en comparación con otras partes y no tendrán elasticidad, pero el color será normal. Las impurezassustancias extrañas son otras sustancias distintas de la propia fruta de azufaifa. Como terrones de tierra, arena y grava, segmentos de ramas, hojas rotas, objetos enteros u otros materiales extraños. Color brillo Para las azufaifas frescas, se refiere al color y brillo de la cáscara de azufaifa fresca. Para los dátiles secos, se refiere a la profundidad y brillo del color rojo de la cáscara, clasificados según las siguientes normas. a) Buen color: la piel es brillante y brillante. b) Mejor color: El color de la piel es más brillante y el brillo es mejor. c) Color medio: La piel es más oscura y tiene poco brillo. d) Mal color: La piel es oscura y sin brillo. Coloración natural La coloración natural es el fenómeno por el cual la superficie de los frutos de azufaifo se vuelve roja de forma natural durante el proceso de desarrollo y madurez del árbol. Proporción del área de coloración Relación del área de color rojo La proporción entre el área de colorante natural (rojo) de las frutas de azufaifo y el área de la superficie de la fruta. Lesión mecánica Lesión mecánica Bajo la acción de una fuerza mecánica externa, la fruta de azufaifa tiene rasguños o heridas evidentes, o aunque no hay un trauma evidente, el tejido de la pulpa está dañado. Una fruta que se parte o se parte es una fruta con más de una grieta claramente visible en la superficie de la fruta y una longitud superior a 3 mm. La fruta de insecto es una fruta de azufaifa dañada por plagas. Fruto enfermo Fruto enfermo Fruto con manchas enfermas. Debido a la contracción de la fruta (enfermedad de ironderma), antracnosis, mancha marrón y otras enfermedades que dañan las frutas y que ocurren en las azufaifas durante la temporada de crecimiento, quedan manchas de enfermedades en las azufaifas frescas y en las azufaifas secas después del secado. La fruta seca inmadura se elabora a partir de frutas secas inmaduras. La forma de la fruta es seca y delgada, la pulpa no está llena, la textura es dura, inelástica y el color es amarillo y opaco. Grieta de la piel de la cabeza rota: los dátiles rojos secos tienen grietas que miden más de 1/5 de la longitud de la fruta, pero no hay fruta mohosa en las grietas. La fruta defectuosa se refiere a frutas con defectos en apariencia o calidad interna. Las azufaifas frescas se refieren principalmente a frutas podridas, frutas agrietadas, frutas quemadas por el sol, frutas con manchas negras, frutas con manchas de óxido, frutas comidas por insectos, frutas enfermas y frutas deformadas. , lesiones mecánicas y otras lesiones, etc. Los dátiles rojos secos se refieren principalmente a frutas podridas, frutas agrietadas, frutas con manchas negras, frutas con manchas de óxido, cabezas rotas, frutas quemadas por el sol, frutas comidas por insectos, frutas enfermas, frutas dañadas mecánicamente, frutas deformadas exprimidas y otras lesiones. Tolerancia: La proporción de frutos de un determinado nivel a los que se les permite ocupar frutos de otros niveles. 4. Los indicadores de clasificación de calidad de las azufaifas frescas deben dividir las azufaifas frescas en cuatro grados: grado especial, primer grado, segundo grado y tercer grado según el tamaño, el color y otros indicadores de calidad de los dátiles frescos. en el Cuadro 1. Frutas no incluidas en los grados anteriores. A la espera de resultados externos. Tabla 1. Elementos del índice de clasificación de calidad de azufaifa fresca, etc. Los requisitos básicos para los grados 1, 2 y 3 son cosecharse en la etapa crujiente y madura. Las variedades son las mismas y los frutos son oblongos o cilíndricos planos. La forma del fruto es completa, la superficie del fruto es lisa, sin residuos y el tamaño es uniforme. La pulpa es crujiente, sabrosa y no tiene ningún olor peculiar. Sin o casi sin polvo, sin humedad externa anormal y sin impurezas. El color es bueno, el color es bueno, el color es bueno, el color es bueno, la proporción del área de coloración es más de 4/5, más de 4/5, más de 1/2, más de 1/2, más de 1/2 Peso de un solo fruto ≥31,1g 27,1g～31g 22,1g～27g 17g～22g Sólidos solubles ≥33% ≥26% Defectos Daño mecánico ≤3% ≤5% ;≤10% ≤10% Quemaduras solares ≤1% ≤2% ≤2% ≤3% Frutas partidas ≤2% ≤3% ≤4% ≤5% Frutas con enfermedades y plagas de insectos ≤1% ≤1% ≤2 % ≤3% Total de frutos defectuosos ≤5% ≤10% ≤15% ≤20% Tolerancia 5% frutos de primera calidad, 7% frutas especiales y de segunda calidad, 10% frutas de primera y tercera frutos de primera calidad, 10% de frutos de segunda calidad y 10% de frutos externos. 4.2 Los dátiles rojos secos se clasifican según el tamaño, color y calidad de los dátiles rojos secos. Los indicadores de calidad se dividen en cuatro niveles: grado especial, primer grado, segundo Los estándares de clasificación se muestran en la Tabla 2. Las frutas no incluidas en los grados anteriores son frutas de grado extra. Cuadro 2 Elementos del índice de clasificación de calidad de los dátiles rojos secos, etc. Los grados especiales, primero, segundo y tercero requieren básicamente la misma variedad y la fruta es oblonga o cilíndrica plana. La forma del fruto es completa, regordeta y de color rojo oscuro o violeta. El contenido de humedad no supera el 25%. inodoro. Sin pulpa podrida, ni fruta quemada por el sol. Libre de polvo e impurezas. El color de la fruta es bueno, el color es bueno, el color es promedio, el color es pobre, número de frutas por kg ≤ 65 piezas/kg 66 piezas/kg～75 piezas/kg 76 piezas/kg～95 piezas/kg 96 piezas/kg ～120 piezas/kg Contenido total de azúcar ≥70% ≥67% ≥64% ≥60% Los frutos defectuosos no tienen tiras secas, ni insectos, no más del 1% de frutos enfermos, no más del 2% de cabezas rotas. más del 2% sin tiras secas, sin frutos enfermos, no más de cabezas rotas Más del 3%, las ramas secas no deben exceder el 3%, los frutos con enfermedades y plagas de insectos no deben exceder el 2% y las cabezas rotas no deben exceder el 5% %. Las ramas secas no deben exceder el 5%, y tanto las frutas con enfermedades y plagas de insectos como las cabezas rotas no deben exceder el 10% (incluidas las frutas con enfermedades y plagas de insectos) No más del 2%) Tolerancia: 5% de primer grado frutas, 7% frutas de calidad especial y de segunda calidad, 10% frutas de primera y tercera calidad, 10% frutas de segunda calidad y 10% otras frutas externas 4.3 Requisitos de seguridad y salud para dátiles frescos Siga las regulaciones de GB 18406.2; los dátiles secos deben seguir las regulaciones de GB 16325. 5 Métodos de Inspección Apariencia y Características Sensoriales 5.1.1 Características de Apariencia Coloque la muestra sobre una superficie plana limpia y observe visualmente la forma, color, brillo, uniformidad del tamaño del fruto, presencia o ausencia de humedad externa e inspección visual bajo luz natural. polvo, etc 5.1.2 Frutas Defectuosas Revisar las muestras de frutas una por una para detectar defectos, cuando existan dos o más defectos en una misma fruta, solo se registrará el que tenga mayor impacto en la calidad. Calcule la proporción de frutos defectuosos según la fórmula (1): () donde: Q——proporción de frutos defectuosos, %; N1——número de frutos defectuosos, unidad: N2——número total de frutos de muestra, unidad: . 5.1.3 Olor y sabor Saque la muestra o abra el paquete, huela y pruébelo directamente para comprobar si hay algún mal sabor y si los dátiles frescos están crujientes y dulces. 5.1.4 La fruta única se implementará de acuerdo con las disposiciones de GB/T 22345. 5.1.5 El número de frutos de azufaifa por kilogramo se ajustará a lo dispuesto en LY/T1780. Calidad intrínseca 5.2.1 Los sólidos solubles se implementarán de acuerdo con GB/T 12295. 5.2.2 El contenido de humedad del fruto deberá estar de acuerdo con lo establecido en LY/T1780. 5.2.3 El contenido total de azúcar deberá estar de acuerdo con NY/T 2742. 5.2.4 Inspección del índice de seguridad y salud Los dátiles frescos estarán sujetos a las regulaciones de GB 18406.2; los dátiles secos estarán sujetos a las regulaciones de GB 16325. 6 Reglas de determinación de calidad Los lotes de inspección de frutos de azufaifa de la misma variedad, calidad y entrega para la venta y transporte son un solo lote de inspección. El método de muestreo consiste en tomar muestras aleatoriamente de un número específico de diferentes partes de un lote de inspección, y las muestras tomadas deben ser representativas. Cantidad de muestreo La cantidad de muestreo de cada lote de frutos de azufaifa se muestra en la Tabla 3. Si se encuentran problemas durante la inspección o surgen circunstancias especiales, la cantidad de muestreo puede aumentarse adecuadamente con el acuerdo de ambas partes que entregan la mercancía. Tabla 3 Cantidad de muestreo de cada lote de frutas de azufaifo Número de piezas por lote (piezas) Número de piezas de muestreo ≤ 100 5 piezas 101 ~ 500 Sobre la base de 100 piezas, se muestrearán 5 piezas y se muestrearán 2 piezas por cada 100 adicionales piezas 501 - 1000 Se seleccionarán 500 piezas 13 Piezas son el número base, y por cada 100 piezas adicionales, se sorteará 1 pieza adicional > 1000. Con base en 1000 piezas, se sortearán 18 piezas como número base, y por cada 200 piezas, se extraerá 1 pieza adicional. Después de extraer el paquete de muestra, se tomarán muestras 300 de las partes superior, media e inferior de cada paquete. g ~ 500 g. El número de muestras se puede aumentar adecuadamente De acuerdo con las necesidades de los elementos de prueba, mezcle bien todas las muestras y divida las muestras requeridas de acuerdo con el método de cuarteo para su inspección. Reglas de evaluación Si todos los resultados de la inspección cumplen con las disposiciones de esta norma, se considerará que el lote de productos está calificado. Si aparecen artículos no calificados durante la inspección, se permite una reinspección por muestreo doble. Si todavía hay artículos no calificados, el lote de productos se considerará no calificado. Si uno de los indicadores de salud falla, se considerará no calificado y no se permitirá una nueva inspección. 7 Los contenedores de embalaje, marcado, transporte y almacenamiento deben ser resistentes, limpios, no tóxicos, no contaminantes e inodoros. Los materiales pueden ser cajas de cartón corrugado (los requisitos técnicos deben cumplir con las disposiciones de GB/T 13607), plástico cajas y cajas aislantes de espuma. . El tamaño del embalaje exterior se determina según las necesidades y, por lo general, no debe exceder los 10 kg. No debe haber ramas, hojas, arena, piedras, polvo u otras materias extrañas en el recipiente de embalaje. El material de embalaje del revestimiento debe ser nuevo, limpio, libre de olores y no debe causar daños ni contaminación a la fruta de azufaifa. Se debe imprimir, pegar o adherir una tarjeta de etiqueta en el contenedor de embalaje marcado para indicar el nombre del producto, grado, peso neto, origen, fecha de embalaje, nombre del envasador o código, unidad de producción, etc. Para productos con marcas registradas se puede indicar el nombre de la marca y su logo. Para el mismo lote de mercancías, las marcas del embalaje deben ser coherentes. Al transportarlos, se deben apilar por separado según variedad y grado. Los dátiles frescos deben transportarse en camiones frigoríficos o contenedores frigoríficos, que deben estar limpios, higiénicos y libres de olores, y no deben mezclarse con elementos tóxicos y nocivos. Manipular con cuidado al cargar y descargar. Está estrictamente prohibido exponerse al sol abrasador y a la lluvia durante el transporte y el transporte. Los dátiles frescos deben almacenarse en cámaras frigoríficas o en atmósfera controlada a bajas temperaturas (0 ± 1) °C, y no deben mezclarse con otras frutas que liberan fácilmente etileno, como las manzanas. El lugar de almacenamiento de los dátiles secos debe ser seco, bien ventilado, limpio e higiénico, sin olores extraños y también se puede almacenar en cámaras frigoríficas (0 ℃ ~ 10 ℃). Las frutas de azufaifo no deben almacenarse mezcladas con elementos venenosos o dañinos. El período de almacenamiento debe indicarse durante el almacenamiento. Se deben realizar inspecciones periódicas durante el almacenamiento para evitar la pérdida de agua, la putrefacción, el moho, las infestaciones de insectos y los daños por roedores. ____________________________
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2022T/XJHZ 2-2022 Grados de fruta de azufaifa Hamazao 1