General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China
Estado
Ultima versión
GB/T 16290-1996
Alcance
Esta norma especifica varios métodos de prueba para la evaluación sensorial de muestras utilizando varios tipos de escalas. Esta norma se divide en tres partes: la primera parte son los lineamientos y condiciones básicas para los dos tipos de inspección; la segunda parte es la inspección mediante la escala equidistante o escala de proporción, y se evalúa el alimento mediante puntuación; la tercera parte es la inspección utilizando la escala ordinal, incluyendo el uso de una escala ordinal para clasificar las propiedades generales o específicas de estos productos mediante puntuaciones o descriptores, aplicable a la evaluación de alimentos específicos. Esta norma se aplica a la evaluación de características sensoriales (como sabor, olor, textura) o una determinada propiedad (como dulzura, intensidad del sabor a menta, ternura) de muestras. Es especialmente útil para determinar los efectos de los cambios en las materias primas y los métodos de producción, procesamiento o almacenamiento. El número de muestras y el número de características evaluadas en una inspección depende de la naturaleza de todos los productos inspeccionados.
GB/T 16290-1996 Historia
1996GB/T 16290-1996 Análisis sensorial--Metodología--Evaluación de productos alimenticios mediante métodos mediante escalas