Esta norma establece un procedimiento analítico específico para la determinación de nitratos y nitritos en productos lácteos derivados de la leche en polvo. El método descrito se fundamenta en la técnica de reducción con lámina de cadmio, la cual permite la transformación cuantitativa de los nitratos en nitritos antes de su detección posterior. Se aplica exclusivamente a matrices de leche en polvo y polvo para infant, garantizando que los resultados obtenidos reflejen con precisión los niveles de estos compuestos nitrogenados presentes en la muestra. El proceso incluye etapas definidas para la preparación de la muestra, la reducción química controlada y el análisis final, asegurando la fiabilidad de las mediciones en el ámbito de la calidad alimentaria. La descripción técnica proporciona las instrucciones necesarias para la ejecución del ensayo sin incluir juicios de valor sobre su utilidad o relevancia histórica en el mercado global de productos lácteos.
*** Tenga en cuenta: esta descripción puede no ser precisa; consulte la documentación oficial.
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