BS EN ISO 6800:1998
Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de la composición de ácidos grasos en la posición 2 de las moléculas de triglicéridos.

Estándar No.
BS EN ISO 6800:1998
Fecha de publicación
1998
Organización
British Standards Institution (BSI)
Ultima versión
BS EN ISO 6800:1998
Reemplazar
96/501965 DC:1996 BS 684 Part 2 Section 2.39:1986
Alcance
Esta norma internacional especifica un método para la determinación de la composición de los ácidos grasos que están esterificados en la posición 2 (β o posición interna) de las moléculas de triglicéridos en grasas y aceites animales y vegetales. Debido a la naturaleza de la acción de la lipasa pancreática, el método es aplicable sólo a grasas y aceites con un punto de fusión inferior a 45 ℃. El método no es aplicable sin reservas a todas las grasas y aceites, en particular a los que contienen cantidades sustanciales de:  ——ácidos grasos con 12 átomos de carbono o menos (por ejemplo, aceite de copra, aceite de palmiste, grasas de mantequilla butírica);  ——ácidos grasos con 20 o más átomos de carbono y un alto grado de insaturación (más de cuatro dobles enlaces) (por ejemplo, aceite de pescado y aceite de animales marinos);  ——ácidos grasos que tienen grupos secundarios que contienen oxígeno. NOTA: Los ácidos grasos con dobles enlaces en la posición (n-16) a (n-11) (p. ej., ácido petroselínico) se convierten muy lentamente mediante la lipasa pancreática. Esto puede conducir a resultados incorrectos.

BS EN ISO 6800:1998 Historia

  • 1998 BS EN ISO 6800:1998 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de la composición de ácidos grasos en la posición 2 de las moléculas de triglicéridos.



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