Esta norma europea especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de máquinas cortadoras dotadas de cuchilla de corte circular accionada mecánicamente de más de 150 mm de diámetro, con un carro de alimentación alternativo y que sean transportables. Este tipo de cortadoras están destinadas a su uso en comercios, restaurantes, supermercados, comedores, etc. Quedan excluidas las cortadoras industriales. Normalmente se utilizan en plantas procesadoras de carnes y embutidos; no están destinados a ser transportables y están colocados permanentemente en su posición. Cubre todos los peligros importantes en dichas máquinas, identificados mediante la evaluación de riesgos (ver EN 1050), que se enumeran en la cláusula 4 de esta norma. Se aplica cuando dichas máquinas se operan según el uso previsto según se define en 3.12 de EN 292-l:1991 y se indica en el manual de instrucciones (ver 7.2), incluida la limpieza, el desmontaje de piezas extraíbles y el cambio de la cuchilla. NOTA Si la máquina no se utiliza en las condiciones anteriores, el fabricante, cuando sea informado de tal situación, deberá comprobar mediante un nuevo análisis de riesgos que las medidas preventivas siguen siendo válidas. El ruido y las vibraciones no se consideran riesgos importantes para estas máquinas. 2 Esta norma europea cubre los siguientes tipos de máquinas rebanadoras:
——rebanadoras horizontales (manuales: ver Figura 1; o automáticas: ver Figura 13);
——rebanadoras de alimentación por gravedad (manuales: consulte la Figura 2; o automáticas). Las máquinas rebanadoras constan de una base, una cuchilla, una cubierta de cuchilla, un protector de cuchilla, un afilador de cuchillas, una placa calibradora (placa protectora para cortadoras automáticas), un soporte de producto, un carro alternativo, un empujador de producto y componentes de control eléctrico. Las máquinas rebanadoras pueden estar equipadas con:
——dispositivo de sujeción;
——apilador;
——transportador de descarga. Esta norma europea se aplica a las máquinas que se fabrican después de la fecha de emisión de esta norma.
BS EN 1974:1998 Historia
2020BS EN 1974:2020 Maquinaria de procesamiento de alimentos. Máquinas rebanadoras. Requisitos de seguridad e higiene.
1998BS EN 1974:1998+A1:2009 Maquinaria procesadora de alimentos - Cortadoras - Requisitos de seguridad e higiene
1998BS EN 1974:1998 Maquinaria procesadora de alimentos - Cortadoras - Requisitos de seguridad e higiene