1 Esta parte de la Norma ISO 3100 brinda instrucciones generales y especifica los procedimientos a seguir después de tomar una muestra de laboratorio de carne y productos cárnicos, con fines de examen microbiológico. 2 Se hace una distinción entre tratamientos para las siguientes categorías de productos: a) partidas o lotes de carne o productos cárnicos preparados o envasados como unidades individuales de cualquier tamaño (por ejemplo, salchichas, carne picada envasada al vacío, salchichas loncheadas , jamón cocido en conserva), o carne en trozos que no excedan los 2 kg de masa; b) las canales, los cortes de canales o los embutidos en trozos superiores a 2 kg de masa, y las carnes separadas mecánicamente o las carnes secas.
BS 5348-2:1989 Historia
2017BS EN ISO 6887-2:2017 Microbiología de la cadena alimentaria. Preparación de muestras de prueba, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Normas específicas para la preparación de carne y productos cárnicos.
2003BS EN ISO 6887-2:2003 Microbiología de alimentos y piensos para animales. Preparación de muestras de prueba, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Normas específicas para la preparación de carne y productos cárnicos.
1989BS 5348-2:1989 Métodos para tomar muestras de carne y productos cárnicos. Preparación de muestras para examen microbiológico.