BS 5929-10:1999 Métodos para el análisis sensorial de los alimentos: orientación general y método de prueba para la evaluación del color de los alimentos. normas y especificaciones

Alcance: Esta norma internacional brinda orientación general y especifica un método para la evaluación sensorial de los colores de productos alimenticios mediante comparación visual con estándares de color. Los procedimientos dados son aplicables a productos alimenticios sólidos, semisólidos, en polvo y líquidos, que pueden ser de naturaleza opaca, translúcida, turbia o transparente, así como mate o brillante. También se brinda información general sobre las condiciones de visualización e iluminación que se utilizarán en diversas situaciones en el análisis sensorial, como pruebas de diferencias, análisis de perfiles y métodos de clasificación, realizados por paneles de evaluadores seleccionados o por expertos individuales en situaciones especiales. Esta norma internacional no trata de pruebas de consumo ni de evaluación del metamerismo de colores de productos alimenticios, pero las coincidencias metaméricas se describen en el anexo A.

BS 5929-10:1999 Historia

2011 BS ISO 11037:2011 Análisis sensorial. Directrices para la evaluación sensorial del color de los productos.
1999 BS 5929-10:1999 Métodos para el análisis sensorial de los alimentos: orientación general y método de prueba para la evaluación del color de los alimentos.