El método consiste en la destilación al vapor del ácido liberado después de la hidrólisis enzimática o ácida de los glucósidos, seguida de la determinación de la cantidad de ácido obtenido, ya sea por titulación directa del destilado con una solución de nitrato de plata en medio amoniacal y en presencia de potasio. yoduro, o por valoración inversa de un exceso de solución de nitrato de plata con solución de tiocianato de amonio, en un medio de ácido nítrico suficientemente diluido y en presencia de iones hierro(III). Un anexo describe una determinación por el método mercurimétrico.