Esta norma establece los procedimientos para determinar el contenido de sólidos solubles en productos derivados de frutas y hortalizas mediante el uso de un refractómetro. El método descrito se basa en medir el índice de refracción de la muestra líquida preparada adecuadamente, permitiendo inferir la concentración de sustancias disueltas presentes. Es aplicable a una amplia variedad de productos procesados que incluyen jugos, purés y concentrados. La norma define los requisitos para la preparación de la muestra, las condiciones de medición y el cálculo del resultado final, asegurando la reproducibilidad de los datos obtenidos. El procedimiento está diseñado para ser eficiente en entornos de control de calidad tanto en la industria como en laboratorios de análisis. Además, especifica la calibración necesaria para los instrumentos utilizados y las precauciones generales que deben observarse durante la ejecución de la prueba. Este enfoque proporciona una herramienta precisa para evaluar la calidad y las características físicas de los productos alimenticios vegetales procesados sin necesidad de métodos químicos complejos.
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