Esta norma especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de frenos de masa y pastelería utilizados en la industria alimentaria y comercios (panadería, pastelería, confitería, panadería, pastelería, charcutería, restauración, etc.) para reducir la espesar una masa sólida de masa o hojaldre extendiéndola. La operación se realiza generalmente haciendo pasar la masa de un lado a otro entre los rodillos cuya distancia entre sí se reduce progresivamente mediante ajuste manual o automático. La norma cubre los requisitos técnicos de seguridad para la instalación, ajuste, funcionamiento, limpieza y mantenimiento de estas máquinas, tal y como se define en el apartado 3.12 de la EN 292-1:1991 y en el manual de instrucciones del fabricante. Los riesgos significativos que cubre esta norma son los mecánicos (aspiración, aplastamiento, cizallamiento, corte, enredo y pérdida de estabilidad), eléctricos, ergonómicos y los derivados de la inhalación de polvo de harina y la falta de higiene. Los peligros se enumeran específicamente en 5. El ruido no se considera un peligro importante procedente de los frenos de masa y pastelería. Esto no significa que el fabricante de la máquina esté exento de reducir el ruido y de realizar una declaración de ruido. Por lo tanto, en el Anexo B se especifica un código de prueba de ruido. Se aplica únicamente a máquinas fabricadas después de la fecha de emisión de la norma. Quedan excluidas las siguientes máquinas:
——máquinas experimentales y de prueba en fase de desarrollo por el fabricante;
——usos domésticos . nota:1) Son aplicables EN 60335-1 y 60335-2-64.
BS EN 1674:2000 Historia
2015BS EN 1674:2015 Cambios rastreados. Maquinaria de procesamiento de alimentos. Laminadoras de masa. Requisitos de seguridad e higiene.
2000BS EN 1674:2000+A1:2009 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Frenos para masa y pastelería - Requisitos de seguridad e higiene
2000BS EN 1674:2000 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Frenos para masa y pastelería - Requisitos de seguridad e higiene