Esta norma se aplica al diseño y fabricación de moldeadores de masa de los tipos descritos en 3.1, 3.2 y 3.3 e ilustrados en las figuras 3a, 3b y 3c. Estas formadoras se utilizan en la industria alimentaria y en el comercio (panificación, pastelería, industria dulcera, panadería, pastelería, charcutería, restauración, etc.) para aplanar, enrollar y alargar piezas de masa. Esta norma no cubre otros diseños de formadoras y formadoras tipo 1 diseñadas para productos distintos de los hechos a mano que utilizan masa blanda, por ejemplo, baguettes francesas. La norma cubre los requisitos técnicos de seguridad e higiene para el diseño, fabricación, instalación, ajuste, operación, limpieza y mantenimiento de estas máquinas, tal como se define en 3.12 de EN 292-1:1991 y en el manual de instrucciones del fabricante. Los riesgos importantes cubiertos por esta norma son los mecánicos (atraimiento, atrapamiento, enredo, aplastamiento, pérdida de estabilidad), eléctricos, ergonómicos y también los derivados de la inhalación de polvo de harina y la falta de higiene. Los moldeadores no consideran que el ruido sea un peligro significativo. Esto no significa que el fabricante de la máquina esté exento de reducir el ruido y de realizar una declaración de ruido. Por lo tanto, se propone un código de prueba de ruido en el Anexo B. Quedan excluidas las siguientes máquinas:
——máquinas experimentales y de prueba en desarrollo por el fabricante;
——electrodomésticos;
——máquinas de hacer bagels. Esta norma se aplica únicamente a máquinas fabricadas después de la fecha de aprobación por parte del CEN.
BS EN 12041:2000 Historia
2014BS EN 12041:2014 Maquinaria de procesamiento de alimentos. Moldeadores. Requisitos de seguridad e higiene.
2000BS EN 12041:2000+A1:2009 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Moldeadoras - Requisitos de seguridad e higiene
2000BS EN 12041:2000 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Moldeadoras - Requisitos de seguridad e higiene