NP 3653-2000
Productos de cereales Harina de trigo. Características físicas de las masas Determinación de la absorción de agua y propiedades reológicas mediante farinógrafo

Estándar No.

NP 3653-2000

Fecha de publicación

2000

Organización

PT-IPQ

Ultima versión

NP 3653-2000

Alcance

Las características reológicas de las masas obtenidas a partir de harina constituyen un factor importante para determinar el respectivo valor de uso (pan, pastelería, galletas y bizcochos) del trigo blando. Esta norma tiene por objeto definir un método para determinar, mediante un farinógrafo, la capacidad de absorción de agua de las harinas y las características reológicas de las masas obtenidas a partir de estas harinas. El método es aplicable a la harina de trigo blando (Triticum aestivum L.).

NP 3653-2000 Historia

• 2000 NP 3653-2000 Productos de cereales Harina de trigo. Características físicas de las masas Determinación de la absorción de agua y propiedades reológicas mediante farinógrafo