Este documento establece un método analítico específico para determinar el contenido de sacarosa en la leche condensada dulce. La técnica descrita se basa en la medición del poder rotatorio de la muestra disuelta, aprovechando las propiedades ópticas únicas de los azúcares para cuantificar su concentración. El procedimiento define con precisión los requisitos para la preparación de las muestras, las condiciones de disolución y los parámetros instrumentales necesarios para la medición, asegurando resultados consistentes y comparables. Los detalles abarcan desde la selección de los reactivos hasta el cálculo final de los datos obtenidos. Este enfoque ha sido reconocido por su fiabilidad en la evaluación de la calidad de productos lácteos procesados. La metodología facilita la verificación del cumplimiento de las especificaciones de composición en la industria alimentaria. Su aplicación permite a los laboratorios realizar controles de calidad rigurosos mediante una técnica estandarizada y ampliamente aceptada en el ámbito internacional de la metrología alimentaria.
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