Esta norma se aplica a todas las máquinas y equipos asociados utilizados en todas las aplicaciones donde pueden ocurrir riesgos de higiene para el consumidor del producto. La norma incluye requisitos de higiene, incluidos materiales de construcción y requisitos de diseño y construcción, así como métodos de prueba para la verificación de medidas de higiene e información de limpieza y mantenimiento.