Esta norma se aplica al diseño y fabricación de moldeadores de masa de los tipos descritos en 3.1, 3.2 y 3.3 e ilustrados en las figuras 3a, 3b y 3c. Estas formadoras se utilizan en la industria alimentaria y en el comercio (panificación, pastelería, industria dulcera, panadería, pastelería, charcutería, restauración, etc.) para aplanar, enrollar y alargar piezas de masa. Otros diseños de formadoras y formadoras tipo 1 diseñadas para productos distintos de los hechos a mano que utilizan masa blanda, por ejemplo, baguettes francesas, no están cubiertos por esta norma. La norma cubre los requisitos técnicos de seguridad e higiene para el diseño, fabricación, instalación, ajuste, funcionamiento, limpieza y mantenimiento de estas máquinas, tal y como se define en el apartado 3.22 de la norma EN ISO 12100-1:2003 y en el manual de instrucciones del fabricante. Los riesgos importantes cubiertos por esta norma son los mecánicos (atracción, atrapamiento, enredo, aplastamiento, pérdida de estabilidad), eléctricos, ergonómicos y también los resultantes de la inhalación de polvo de harina y la falta de higiene. Los moldeadores no consideran que el ruido sea un peligro significativo. Esto no significa que el fabricante de la máquina esté exento de reducir el ruido y hacer una declaración de ruido. Por lo tanto, se propone un código de prueba de ruido en el Anexo B. Se excluyen las siguientes máquinas: máquinas experimentales y de prueba en desarrollo por el fabricante; usos domésticos; Máquinas de bagel. Esta norma se aplica únicamente a las máquinas fabricadas después de la fecha de aprobación por parte del CEN.