Esta norma especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de cámaras de fermentación intermedias con soportes de bolsillo móviles como se describe en la Cláusula 3 utilizadas en la industria alimentaria, pastelería, panadería, etc. para dar un tiempo de reposo a la masa entre los procesos de división y moldeado. Esta norma europea especifica todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con la instalación, ajuste, operación, limpieza, mantenimiento, desmontaje, desactivación y desguace de fermentadores intermedios con soportes de bolsillo móviles cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que son razonablemente previsibles por el fabricante (ver Cláusula 4). Los riesgos importantes que cubre la norma son los mecánicos (cizallamiento, atrapamiento, corte, pérdida de estabilidad), eléctricos, ergonómicos y también los derivados de la inhalación de polvo de harina y la falta de higiene. El ruido no se considera un peligro significativo en los fermentadores intermedios. Esto no significa que el fabricante de la máquina esté exento de reducir el ruido y hacer una declaración de ruido. Por lo tanto, se propone un código de prueba de ruido en el Anexo B. Se excluyen las siguientes máquinas: probadores de bastidor; Máquinas experimentales y de ensayo en desarrollo por el fabricante. Esta norma no es aplicable a fermentadores intermedios con soportes de bolsillo móviles fabricados antes de la fecha de su publicación como EN.
EN 12043:2000 Historia
2014EN 12043:2014 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cámaras de fermentación intermedias - Requisitos de seguridad e higiene
2000EN 12043:2000 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Fermentadores intermedios - Requisitos de seguridad e higiene