Esta norma europea especifica un método enzimático para la determinación del contenido total de ácido D-y L-láctico y sales de lactato en zumos de frutas y verduras y productos relacionados.
EN 12631:1999 Historia
1999EN 12631:1999 Zumos de frutas y verduras - Determinación enzimática del contenido de ácido D- y L-láctico (lactato) - Método espectrométrico NAD