Esta norma especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de amasadoras con cubas giratorias de capacidad mayor o igual a 5 I y menor o igual a 500 I. Estas amasadoras se utilizan para procesar diversos ingredientes, por ejemplo, harina, azúcar, grasas, sal, agua y otros ingredientes en la fabricación y tiendas de alimentos. Estas máquinas a veces se utilizan en otras industrias (por ejemplo, industria farmacéutica, industria química, imprenta), pero en esta norma no se consideran los peligros relacionados con estos usos. Quedan excluidas las siguientes máquinas:
——mezcladoras planetarias (EN 454);
——máquinas alimentadas continuamente;
——batidoras con cuencos verticales estacionarios;
——máquinas experimentales y de prueba en desarrollo por el fabricante;
——usos domésticos;
——dispositivos automáticos de carga y descarga. El uso previsto de la máquina, tal como se define en el punto 3.12 de la norma EN 292-1:1991 y según lo indicado en el manual de instrucciones del fabricante, es la carga de diversos ingredientes, su procesamiento mediante una herramienta de amasado, su descarga y limpieza. La operación suele realizarse en ciclos de duración variable. A veces son necesarias operaciones manuales para tomar muestras, raspar el recipiente o añadir ingredientes. Los riesgos importantes que cubre la norma son los mecánicos (aplastamiento, cizallamiento, atrapamiento, impacto y pérdida de estabilidad), eléctricos, ergonómicos y también los derivados del ruido, la inhalación de polvo de harina y la falta de higiene. Esta norma no se ocupa de la reducción de ruido. Se aplica únicamente a máquinas fabricadas después de la fecha de emisión de esta norma.
EN 453:2000 Documento de referencia
EN 1050:1996 Seguridad de la maquinaria: principios para la evaluación de riesgos
EN 1672-2:1997 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Conceptos básicos - Parte 2: Requisitos de higiene
EN 292-1:1991 Seguridad de la maquinaria; Conceptos basicos, principios generales para el diseño; parte 1: terminología básica, metodología
EN 294:1992 Seguridad de la maquinaria; Distancias de seguridad para evitar que las extremidades superiores alcancen zonas de peligro.
EN 60204-1:1997 Seguridad de la maquinaria - Equipo eléctrico de las máquinas Parte 1: Requisitos generales (permanece vigente)
EN 60529:1991 Grados de Protección que Proporcionan los Cerramientos (Código IP) (Incorpora Enmiendas A1:2000 y A2:2013)
EN 60651:1994 Sonómetros (Incorpora las modificaciones A1: 1994 y A2: 2001)
EN 614-1:1995 Seguridad de la maquinaria: principios de diseño ergonómico, parte 1: terminología y principios generales
EN 954-1:1996 Seguridad de la maquinaria - Partes de los sistemas de control relacionadas con la seguridad - Parte 1: Principios generales de diseño
EN ISO 11201:1995 Acústica - Ruido emitido por maquinaria y equipo - Medición de los niveles de presión sonora de emisión en una estación de trabajo y en otras posiciones especificadas - Método de ingeniería en un campo esencialmente libre sobre un plano reflectante
EN ISO 11688-1:1998 Acústica - Práctica recomendada para el diseño de maquinaria y equipos de bajo ruido - Parte 1: Planificación ISO/TR 11688-1:1995
EN ISO 3743-1:1995 Acústica - Determinación de los niveles de potencia sonora de fuentes de ruido - Métodos de ingeniería para fuentes móviles pequeñas en campos reverberantes - Parte 1: Método de comparación para salas de prueba de paredes duras (ISO 3743-1: 1994)
EN ISO 3744:1995 Acústica - Determinación de los niveles de potencia sonora de fuentes de ruido utilizando presión sonora - Método de ingeniería en un campo esencialmente libre sobre un plano reflectante (ISO 3744: 1994)
EN ISO 4871:1996 Acústica - Declaración y Verificación de Valores de Emisión de Ruido de Maquinaria y Equipo ISO 4871: 1996