Este documento técnico establece los procedimientos normalizados para la medición de la absorción de luz ultravioleta en grasas y aceites de origen animal y vegetal. El método se basa en el cálculo de coeficientes de extinción ultravioleta a través de la utilización de espectrofotometría, permitiendo evaluar la pureza y calidad de estos productos lipídicos mediante la detección de impurezas oxidadas o compuestos conjugados. La aplicación de esta normativa es esencial en los controles de laboratorio destinados a verificar el estado de refinación y almacenamiento de aceites comestibles y materias primas industriales. Al definir parámetros específicos y condiciones experimentales, el texto asegura la reproducibilidad de los resultados entre diferentes instalaciones de análisis. Su implementación facilita el intercambio comercial internacional al proporcionar una metodología común para la caracterización de productos derivados de fuentes oleaginosas y animales, contribuyendo a la uniformidad de las pruebas de calidad en la cadena de suministro global sin necesidad de recurrir a equipos o protocolos divergentes.
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