1.1 Esta norma se aplica a: máquinas de inyección de curado con dispositivos de entrada y salida;
——máquinas de inyección de curado con dispositivos de entrada y salida y dispositivos de carga. Esta norma no se aplica a los dispositivos de inyección de curado portátiles/guiados manualmente. Esta norma trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con máquinas, aparatos y maquinaria cuando se utilizan según lo previsto y en las condiciones previstas por el fabricante (ver Cláusula 4). Este documento trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con el curado de la maquinaria de inyección cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que sean razonablemente previsibles por el fabricante (consulte la Cláusula 4). Este documento no es aplicable a las máquinas de inyección de curado fabricadas antes de la fecha de publicación de este documento por parte del CEN. 1.2 Esta norma cubre los siguientes tipos de máquinas de inyección de curado: Las máquinas de inyección de curado constan principalmente de una estación de aguja de curado de uno o varios carriles, una abrazadera de sujeción, dispositivos de entrada y salida, un bastidor de la máquina y un sistema de accionamiento relacionado, y componentes eléctricos, electrónicos o neumáticos. , dependiendo del tipo de máquina. Las máquinas de inyección de curado en el ámbito de esta norma pueden estar equipadas con:
——canal de alimentación;
——trampillas protectoras contra salpicaduras;
——barras de agujas de curado de una o varias vías (estación de agujas);
——sujetar la abrazadera;
——cinta transportadora de entrada y salida;
——rastrillo de entrada y salida;
——carro de transporte bloqueado en el lado de salida;
——dispositivo de carga con rampa de entrega. El producto que se procesa (crudo, carne, caza o pescado crudo) se alimenta manualmente al dispositivo de alimentación de la máquina de inyección de curado. El dispositivo de alimentación transporta el producto a la estación de agujas; A continuación, una pinza de sujeción presiona el producto contra el dispositivo de alimentación. Las agujas de la estación de agujas inyectan el líquido de curado u otros fluidos en el producto. A continuación, el dispositivo de salida transporta el producto fuera de la estación de agujas. Esta norma también cubre los dispositivos de carga, que pueden ser necesarios en el caso de máquinas de gran capacidad y/o gran altura. Las máquinas de inyección de curado en el ámbito de esta norma pueden ser estacionarias o móviles. 1.2.1 Máquinas de inyección de curado con barras de agujas de curado de uno o varios carriles, dispositivo de entrada y salida en el lado de entrada y salida (ver Figura 1). 1.2.2 Máquinas de inyección de curado con barras de agujas de curado de uno o varios carriles, dispositivo de entrada y salida en el lado de entrada y salida y un carro de transporte entrelazado en el lado de salida (ver Figura 2). 1.2.3 Máquinas de inyección de curado con barras de agujas de curado de uno o varios carriles, dispositivo de entrada y salida en el lado de entrada y salida y con un dispositivo de carga (ver Figura 3). 1.3 Uso previsto Durante la producción de esta norma se hicieron las siguientes suposiciones:
——Las máquinas de inyección de curado están instaladas en un lugar suficientemente iluminado. - Son utilizados únicamente por operadores designados y capacitados. - Aunque debería desaconsejarse, esta norma, teniendo en cuenta la práctica, aborda los peligros derivados de la limpieza con agua a presión.
DIN EN 13534:2006 Historia
2011DIN EN 13534:2011-02 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Máquinas de curado por inyección - Requisitos de seguridad e higiene; Versión alemana EN 13534:2006+A1:2010
2011DIN EN 13534:2011 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Máquinas de curado por inyección - Requisitos de seguridad e higiene; Versión alemana EN 13534:2006+A1:2010